蔥爆羊肉怎麽做最好吃？
佐料
羊肉片，250g左右，蔥3根。
佐料
鹽1小勺醬油1大勺。
料酒1湯匙糖少許
洋蔥炒羊肉的步驟
1.？將羊肉片融化成冰備用。
2.？用蔥斜刀切絲備用。
3.？鍋內倒入適量食用油，比平時略多，油溫約5-6成熱。
4.？加入解凍後的羊肉片，快速攤炒，下料酒。
5.？當羊肉片開始變白時，加入洋蔥絲，繼續用自動炒鍋快炒。
6.？加入生抽、糖、鹽，攪拌均勻即可食用。壹定要趁熱吃，涼了就不好吃了。
技巧
重點3步，讓妳擺脫老北京蔥炒羊肉。
1.選肉:將羊肉切薄。保持厚度均勻。為了方便和效果，我選了羊肉片，足夠薄，容易煮。妳最好帶壹點肥肉，會更好聞。
2.配菜:用北京蔥的蔥白，不要小氣，放很多，可以去味。而且洋蔥炒羊肉味道更好。吃大蔥也有很多好處，而且大蔥壹炒就會變軟，數不清。我用了大約3根蔥來做250克肉。其實我可以放更多。下壹次，我要試試5。炸出來的蔥沒有生的辣，和肉壹起很好吃。
3.爆炒:壹定要熱鍋熱油，快速翻炒，保證羊肉鮮嫩多汁。否則就會出現肉爛湯爛的現象。炒菜時，倒入料酒，用酒預熱揮發，帶走腥味。羊肉片不用提前腌制，容易使肉失水，變成幹柴。