吃油炸食品有哪些健康危害？

長期食用油炸食品會導致脂肪肝、酒精性肝炎等肝病。油炸食品對肝臟的傷害不亞於肝炎，而且薯條等食品添加劑很多，鹽和糖超標的食品。乙肝患者過量食用會影響水鈉代謝，肝硬化患者應杜絕此類食物。油反復高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂經過反復高溫加熱後，不飽和脂肪酸高溫加熱產生的聚合物——二聚體和三聚體——毒性很大。大多數油炸和烘焙食品，尤其是薯條，含有高濃度的丙烯酰胺，俗稱丙毒，是壹種致癌物質。