這孩子吵著要韭菜餡餅。外面賣的韭菜餅怎麽做？
教大家做壹個柔軟透明的韭菜餅，也叫韭菜盒子，這樣餡就不會出來了。只要註意這兩點，也可以做出美味的韭菜餅。
1.準備500克面粉，加入5克鹽拌勻。加鹽可以讓面團更結實。
然後用150ml開水揉面團，150ml溫水揉面團，使面團受熱均勻。這樣比例揉出來的面團剛剛好，因為燙過的面特別粘，所以我們邊揉邊加幹面粉，防止粘手。
將面團揉成光滑的面團，蓋上蓋子，醒發半小時。只有它醒了，面團才會有彈性，這樣我們包餡的時候皮就不會破了。
2.準備餡料:將壹把粉絲放入溫水中20分鐘，將粉絲切成2CM左右的小塊，將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，鍋中放少許油，倒入蛋液，不斷攪拌，炒至小顆粒，出鍋晾涼備用。韭菜洗凈切碎放入碗中備用(加入粉條可以吸收湯汁，增加餡料的層次感)。首先，在韭菜中加入植物油，攪拌均勻。
油可以包裹韭菜，形成壹層保護膜，隔絕鹽分，防止水分出來。
然後加入準備好的粉條和切好的雞蛋，切好的雞蛋壹定要涼透了再放入韭菜中，防止水出來。
最後加入鹽和雞粉，用油拌勻備用。
3.醒後拉面團，可以很長，也可以不多。就算面團醒了，在面團上撒壹點幹面粉，放在案板上，不揉直接揉成條狀，再切成同樣大小的面條。
4.將鍋開小火，放少許油，將熱油加入餅中，油溫約四成熱，煎至邊緣變色翻面。外皮特別薄，保持韭菜酥脆，顏色不變需要很短的時間。
圓形面團被壓扁。搟成像餃子皮壹樣中間厚邊緣薄的面片，然後在面片上加3勺餡，把面片像包子壹樣封口。用貓的右手和左手的拇指按壓餡料，使餡料更加密實，並在封口處拉掉多余的面條。