土豆的主要成分是什麽？
土豆的主要成分是澱粉。
馬鈴薯塊莖含有大量澱粉，能為人體提供豐富的熱量，並含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最齊全的。在歐美，尤其是北美，土豆早已是第二大主食。
光照強度高，葉片光合作用強度高，塊莖形成早，塊莖產量和澱粉含量高。
世界澱粉產量的25%來自土豆。與其他作物的澱粉相比，馬鈴薯澱粉糊化度高，糊化溫度低，透明度好，粘附性強，延伸性高。
營養成分:土豆營養成分豐富，主要包括澱粉、糖、蛋白質、膳食纖維、維生素C、維生素B、鈣、磷、鐵、鉀等營養成分，被營養學家稱為“完美食物”。
土豆既可以當食物，也可以當蔬菜，容易吸收。土豆所含的營養成分是胡蘿蔔的2倍，大白菜的3倍，西紅柿的4倍，維生素C是蔬菜中最高的。
在營養成分上，土豆富含澱粉和蛋白質，可以和白米相媲美。但從質量上來說，土豆中必需氨基酸的比例和雞蛋差不多，高於各種豆類的蛋白質，非常符合人體需要，可以算是優質蛋白質。
以上內容參考:百度百科-土豆