天麻燉湯的功效和技巧?
三、天麻的藥用價值
在我國，天麻入藥已有1000多年的歷史。它的藥物作用有：
1、鎮痛作用：用天麻制出的天麻註射液，對三叉神經痛、血管神經性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發性神經炎等，有明顯的鎮痛效果。近年來，經壹些醫療單位1000多例患者的臨床試用，有效率達90%。
2、鎮靜作用：有的醫療單位用合成天麻素（天麻甙）治療神經衰弱和神經衰弱綜合癥病人，有效率分別為89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用，還有加強戊巴比妥納的睡眠時間效應。
3、抗驚厥作用：天麻對面神經抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的壹定療效。還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛的作用。
4、降低血壓作用：天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強筋骨，還可增加外周及冠狀動脈血流量，對心臟有保護作用。
5、明目、增智作用：天麻尚有明目和顯著增強記憶力的作用。天麻對人的大腦神經系統具有明顯的保護和調節作用，能增強視神經的分辨能力，目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。日本用天麻註射液治療老年癡呆癥，有效率達81%。
四、人工栽培天麻與野生天麻質量比較研究
長期以來，對於人工栽培天麻與野生天麻的品質（藥理作用）有不同看法。為此，南京中醫學院莊毅作了專題比較試驗研究（發表於《中國食用菌》第9卷第五期）。試驗結果表明（摘抄）：
1、藥理作用
(1)家兔腦血流對比。耳靜脈給藥，0.24克／公斤，家兔腦血流圖波幅度變化相同，都引起波幅降低，提示有收縮血管降低血流量的作用。栽培天麻的波幅下降更明顯，比值幾乎大壹倍。
(2)小鼠腹腔給藥，10克/公斤，與戊巴比妥納有明顯的協同作用，二種天麻間無明顯差異。
(3)戊巴比妥納影響小鼠睡眠，劑量5克／公斤，均能延長睡眠時間，效果無明顯差異。
(4)二種天麻註射液，1克／公斤給藥，對狗頸內動脈阻力有明顯降低，降低血壓，二者間無明顯差異。
(5)對大鼠腸系膜微循環影響，1克/公斤給藥，均能擴大腸系膜微動脈管徑，增加血流量，二種天麻間無明顯差異。
以上證明二種天麻的藥理作用相同，在家兔腦血流試驗中人工栽培天麻作用較強。
2、臨床療效
(1)材料：二種天麻註射液；劑量：0.12克/2毫升；時間：每壹療程30天。
(2)方法及結果：
質量鑒別的根本在臨床效果。經過四家醫院臨床驗證***433例，證實栽培天麻對眩暈綜合癥、血管性頭痛、中風後遺癥、神經衰弱等疾病有良好療效，總有效率達83.3%-74.5%,眩暈綜合癥療效最高。各項試驗都證實栽培天麻不亞於野生天麻。
通過壹系列試驗總的看來，人工栽培天麻在細胞內多糖顆粒含量、天麻甙（天麻素）含量及影響家兔腦血流波幅下降等方面較占優勢，而在折幹率及醇提取物含量方面野生天麻稍高。
天麻治頭痛配方摘抄
1、天麻川芎丸
①成份：天麻15克，川芎60克。
②用法：為細末，煉蜜為丸，每次服9克，食後細嚼，茶酒任下。
③主治：偏正頭痛，眩暈欲倒。
——摘自《元·禦藥院方》
2、川芎天麻茶
①成份：川芎500克，天麻200克，茶葉適量。
②用法：為末，煉蜜為丸，如彈子大，每日嚼壹丸，清茶下。
③主治：具有熄風止痛功效。主治偏正頭痛及首風眩暈。
——摘自《本草綱目》
3、天麻川芎茶
①成份：天麻3克，川芎10克，白芷3克，春茶3克。
②用法：用白酒壹碗，將上四味藥置酒中，煎至半碗，取渣再用酒壹碗，煎至半碗。合並煎汁，睡前以茶飲之。
③主治：滿頭作痛。
——摘自《元·禦藥醫方》
4、天麻洗藥方
①成份：天麻3克，香白芷6克，防風4.5克，葛根4.5克，金銀花6克，生石膏9克，川椒3克，乳香3克。
②用法：水煎，洗之。
③主治：前額頭痛。
——摘自《清·光緒皇帝醫方》
5、天麻祛風清上洗藥方
①成份：天麻3克，防風9克，川芎6克，白芷6克，薄荷3克，桑葉6克，甘菊4.5克。
②用法：用水熬透，洗之。
③主治：偏正頭痛，頭目昏重等。
——摘自《清·光緒皇帝醫方》
天麻食療菜譜
1、天麻燉雞
〔原料〕雞1只（500）克，天麻10克，調料適量。
〔制法〕
（1）雞宰殺後去毛及內臟，洗凈。
（2）天麻洗凈、切片。
（3）天麻置雞腹內，雞入鍋加水清燉至熟爛，加調料入味後食用。
〔功效〕熄風、行氣、活血。
〔應用〕治療身體虛弱、產後血虛頭昏。
2、天麻燉豬腦壹
〔原料〕天麻15克，豬腦1具。
〔制法〕
（1）天麻洗凈、切片。
（2）豬腦洗凈。
（3）豬腦、天麻片放搪瓷盆內隔水燉熟。
〔功效〕祛風開竅，通血脈，鎮靜，滋補。
〔應用〕肝虛 型高血壓、動脈 硬化、美尼爾氏綜合癥、神衰、頭暈眼花及腦血管意外致半身不遂。
天麻燉豬腦二
天麻燉豬腦，是民間常用的滋補食品。
[功效] 祛風，開竅，通血脈，鎮靜，滋養。
[適應癥] 高血壓，眩暈，神經衰弱，腦血管意外後遺半身不遂及語言障礙等。
[分量和用法] 每次用天麻10克，豬腦壹個（洗凈），水適量，放入瓦盅內隔水燉熟服食。
[註意事項] 本方四季可用。豬腦必須新鮮，用時可每天或隔天壹次，3-4次顯效。
天麻蒸豬腦三
配方：天麻10克 豬腦2只 姜5克 大蒜10克 蔥5克 鹽5克 紹酒5克 雞湯200毫升
制作：1．把天麻打成細粉9豬腦去紅腺及膜洗凈，姜、蒜洗凈，切片，蔥切花。
2．把豬腦放在蒸盆內，加入天麻粉、鹽、姜、蔥、蒜和雞湯。
3．把盛有豬腦的蒸盆置蒸籠內，用武火大氣蒸35分鐘即成。
食法：每日1次，每次食豬腦1只。
功效：平肝熄風，降低血壓。高血壓風痰上逆型患者食用。
3、天麻鯉魚
〔原料〕天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1尾（1.5千克），醬油、料酒、食鹽、味 精、白糖、胡椒粉、香油、蔥、姜、水豆粉適量。
〔制法〕
（1）將鮮鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗凈裝入盆內，將川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的米泔水中浸泡4－－6小時，撈出天麻，置米飯上蒸透。切成片待用。
（2）將天麻片放入魚頭和魚腹內，置盆內，然後放入蔥、姜，加入適量清水後，上籠蒸約30分鐘。
（3）將魚蒸好後揀去蔥和姜，另用水豆粉清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡，澆在天麻魚上即成。
〔功效〕平肝熄風，定驚止痛，行氣活血。
〔應用〕適用於虛火頭痛、眼黑肢麻、神經衰弱、高血壓頭昏等癥。
4、天麻燒牛尾
〔原料〕天麻10克，牛尾2條，母雞、肘子、幹貝、調料各適量。
〔制法〕
（1）將母雞、肘子下鍋煮湯，天麻洗凈，放入罐內加清水上籠蒸透後切片，將牛尾按骨節縫剁開，放入鍋內加清水、蔥、姜、白酒煮開，去其異味。
（2）鍋內放入 煮好的 母雞、肘子及湯，再放入牛尾、火腿、幹貝，調好色味，用文火煨2小時左右，待熟後將牛尾撈出去，骨留肉 整齊地碼入盤中，再將 天麻片鑲上，把原汁內的母雞、肘子等料挑出，用澱粉勾芡，淋香油，澆入盤中即可。
〔功效〕祛風濕，止痛，行氣活血。
〔應用〕治頭暈、頭痛、風濕痛
5、天麻燉乳鴿
藥材：天麻（10克）、桂圓肉（5克）、無花果（2個）
材料：老母鴿肉（100克）、瘦豬肉片（50克）、老姜片（少許）
制作：1、將老母鴿肉、瘦肉片煮熟； 2、將所有材料放在壹起文火燉制2-3小時。
天麻具有止頭痛的功效，且效果極佳。
滋補程度：中等
菜名 天麻魚頭
所屬菜系 浙江菜
特點 功效平肝熄風，定驚止痛，行氣活血。適用於虛火頭痛、眼黑肢 麻、神經衰弱、高血壓頭昏等癥。
原料
天麻25克 川芎10克 茯苓10克 鮮鯉魚1尾(1500克) 醬油料酒 食鹽 味精 白糖 胡椒粉 香油 蔥 生姜 水豆粉各適量
制作過程
1. 將鮮鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗凈，裝入盆內；將川芎、茯 苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再將天麻放入泡過川芎，茯苓的 米泔水中浸泡4～6小時，撈出天麻置米飯上蒸透，切成片待用。 2. 將天麻片放入魚頭和魚腹內，將魚仍置盆內，然後加入蔥、生姜和 適量清水，上籠蒸約30分鐘。 3. 將魚蒸好後，揀去蔥和生姜。另用水豆粉、清湯、白糖、食鹽、料 酒、醬油、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡，澆在天麻魚上即成。
用法佐餐食，每日2次。
半夏白術天麻湯
組成半夏9克，天麻9克，白術9克，茯苓9克，橘紅6克，甘草6克，生姜6克，大棗3枚。
功用健脾燥濕，化痰熄風。
主治痰飲上逆，痰多心悸，眩暈頭痛等證。
古籍論本方是治療內生風痰之劑。若痰因濕生，主要用白術燥濕化痰。暈由於風，輔以天麻平熄內風。脾為生痰之源，所以兼用半夏、茯苓、橘紅、甘草補脾益氣，化濕和中。並引用生姜、大棗調和營衛。
點評
1、本方是為風痰眩暈而設。以眩暈，嘔惡，舌苔白膩為證治要點。對於肝腎陰虛，氣血不足導致眩暈，不宜服用。
2、若濕痰偏盛，舌苔白滑的患者，加澤瀉、桂枝利濕化飲；若肝陽偏亢的患者，加鉤藤、代赭石潛陽熄風。
3、耳源性眩暈、神經性眩暈屬風痰而有上述證候的患者，均可隨證加減服用本方。
總之，本方主要治療由於水飲痰濕所致的頭目眩暈證,並且收效較好,可謂良方。
另外，本方也是在二陳湯的基礎上加味而成，在原方燥濕化痰的基礎上，加入健脾燥濕的白術，平肝熄風的天麻，而組成化痰熄風方劑。