火鍋的黃喉
火鍋的黃喉來源於豬、牛等家畜的大血管，壹般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食道或氣管。在火鍋中，它分為熟黃喉和鮮黃喉，它在火鍋中的主要特點是脆。黃喉雖然帶著壹個喉字，但和喉無關。黃喉的學名是主動脈弓，意思是心臟。
火鍋的黃喉是什麽器官？
黃喉是火鍋中的壹種食物，來源於豬、牛等家畜的大血管，壹般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食道或氣管。在火鍋菜品中，分為做好的黃喉和鮮黃喉，其在火鍋中的重要特點是脆。
黃喉不僅用於火鍋，還用於木耳炒黃喉。另外，在貴州美食中，有壹道菜叫宮保黃喉。
中文名黃喉別名關婷主要原料哺乳動物心臟管
提供身體構建新組織所需的氨基酸，調節體內水電解質平衡。
黃喉雖然帶著壹個喉字，但和喉無關。黃喉的學名是主動脈弓，是從心室出來的主動脈。左心室出來的主動脈較粗，右心室出來的主動脈較細，可以用黃喉燙傷。
豬的黃喉長度約60至70厘米，牛黃喉至少1米。劉文宗教授說，最常吃的黃喉是豬的壹部分血管，主要成分是平滑肌，屬於蛋白質，營養價值高於肝、胃等內臟。
火鍋菜裏，牛黃喉比豬黃喉更厚，味道更好。但是處理牛黃喉比較麻煩。如果處理不好，吃起來很軟，無法咀嚼，但是很多職業吃貨喜歡吃牛黃喉。
火鍋裏的黃喉是什麽？
重慶人愛火鍋愛到骨子裏，幾天不吃就難受。甚至很多外地人會去重慶打卡。
眾所周知，毛肚、黃喉、腰片都是火鍋的必備菜品。但是，很大壹部分食客只知道它的美味，卻不知道它是什麽。黃喉真的是喉嚨裏的肉嗎？
所以今天就來說說這些菜的小知識吧。
黃喉
黃喉的學名是主動脈弓，是從心室出來的主動脈。左心室出來的主動脈比較粗，右心室出來的主動脈比較細，可以用黃喉燙傷。
黃喉是豬血管的壹部分，主要成分是平滑肌。火鍋菜裏，牛黃喉比豬黃喉更厚，味道更好。但是處理牛黃喉比較麻煩。如果處理不好，吃起來很軟，無法咀嚼。
再也不要以為黃喉是動物的喉嚨了~ ~
毛肚
火鍋壹定是菜品之壹，人人都愛。重慶正宗吃法15秒香脆可口，忍不住想繼續下壹塊。
毛肚是牛的部位，但不是牛的肚子，而是牛的第壹個瘤胃。這壹層是毛肚的主要食用部分。翻板胃實際上是壹個百葉窗。因為瓣胃裏面的那壹層是葉狀的，所以叫百頁或千層肚。在我國部分地區，盲僧也被稱為毛肚。
從前，因為江邊是宰殺牛羊的地方，各種內臟營養豐富，價格便宜，稍微燙壹下的毛肚就能做出酥嫩渣的絕佳口感，深受窮追猛打者的歡迎，所以成為當時火鍋的主要食材，至今仍是川渝火鍋賣得最多的菜品之壹。
毛肚火鍋世界聞名。如果世界各地的客人來重慶，不嘗嘗毛肚火鍋，那就太可惜了。無論是寒冷的日子，還是炎熱的夏日，如果妳邀請親朋好友圍坐在火爐旁，品嘗這種香辣可口、熱氣騰騰、熱氣騰騰的毛肚火鍋，妳會開心得無以言表。
腰椎切片
重慶有很多火鍋店主打腰片，大刀腰片深受食客喜愛。但是腰片也有意想不到的小知識。
腰片的挑選很有講究，稍不註意就很容易聞出貓膩。首先必須是本地壹年以上的豬，其次必須是半斤以上的腎才符合條件。而且必須是新鮮的，不能冷凍。
好吃的秘訣不僅在於處理過程復雜，食客們對燙腰片也是很有講究的。不像壹般的菜都是蘸麻油的菜，要用幹油的菜，放辣椒面，辣椒面，花生，芝麻，蔥花等等。味道很濃郁，壹點腥味都沒有。
郡肝
隨著小君肝串的火爆，越來越多的火鍋串串店開始研究如何把這道菜做成花樣。
很多人以為是動物的肝臟，其實是“肫”，比如雞肫、鴨肫，是家禽的消化部分。
含有豐富的鐵、鈣和維生素蛋白，還能降低血液中的膽固醇，防止動脈硬化，達到抗癌的效果。
縣城肝提前用調料腌好，放鍋裏燙壹會兒。縣城肝充分飽和紅油湯，吃在嘴裏香脆又過癮，蘸幹油菜吃有壹種特別的風味。
現在妳應該知道這些菜的真實身份了。這些盤子的清洗過程非常復雜。如果遇到自己喜歡的菜，就不要客氣了。都是好東西。
火鍋的黃喉是牛的哪個器官？
是牛的大血管。壹般是主動脈，也叫心管，在火鍋菜裏分為發黃喉和鮮黃喉。火鍋菜裏，牛黃喉比豬黃喉更厚，味道更好。但是處理牛黃喉比較麻煩。如果處理不好，吃起來很軟，無法咀嚼。
黃喉的學名是主動脈弓，是從心室出來的主動脈。它是火鍋中的壹種食物，來源於豬和牛等家畜的主動脈。豬的黃喉長度約60至70厘米，牛黃喉至少1米。
黃喉常見的烹飪方法除了用來涮火鍋，還有用木耳做炒黃喉。另外，在貴州美食中，有壹道菜叫“宮保黃喉”。
木耳炒黃喉的方法很簡單。黃喉去除油膜清洗幹凈，用黑木耳切成5厘米長、0.3厘米寬的細絲。紅辣椒去蒂，種子切成5厘米長的絲；將韭菜采摘洗凈，切成5厘米長的段；將辣椒醬剁碎成米飯。
鍋中放入水，燒開，然後將黃喉和木耳放入鍋中焯水，撈出瀝幹。大火燒熱鍋，放入植物油，將辣椒醬炒至油五成熱，再放入黃喉、黑木耳絲，加入精鹽、味精、雞精，將韭菜炒至斷條，勾芡，倒入香油，出鍋裝盤。
火鍋裏的黃喉是什麽動物？怎麽清洗？
日常生活中，相信大家都喜歡吃火鍋。吃火鍋的時候，很多人會點黃喉。可以說黃喉是很多人吃火鍋的必點，在重慶吃火鍋黃喉是很常見的事情。然後黃喉整個口感都很脆。配熱騰騰的火鍋，可以說味道真的很爽。黃喉壹般是動物的主動脈。大多數人認為黃喉可能是動物的氣管或食道，因為味道很像，其實不是。黃喉有個學名叫主動脈弓，是主動脈的壹根血管。雖然叫黃喉，但是和喉嚨沒有關系。
黃喉通常來自牛或羊、豬等動物
黃喉可以吃火鍋，然後是動物主動脈的血管。動物左心室的血管很粗，然後右心室的血管比較細，可以用來刷牙和吃東西，黃喉的長度很長。它不是動物的氣管，因為動物的氣管或食道沒有那麽長。壹般豬的黃喉可達六七十厘米，如果牛的黃喉可達壹米左右，可以說是很長的黃喉，營養價值很高。黃喉含有豐富的蛋白質，比動物的內臟還珍貴。然後不同動物的黃喉味道不壹樣，牛的黃喉比較粗，處理起來比較麻煩。
用開水清洗黃喉。
黃喉是壹種動物性的脈管動物，在成長的過程中肯定會吸收壹些不健康的東西，所以會有很多細菌或者其他對人體不好的物質附著在上面，所以在食用黃喉之前壹定要做好相關的處理，並清理幹凈。首先壹定要用開水浸泡黃喉，將開水倒入黃喉進行浸泡，然後浸泡20分鐘左右，再用大量清水沖洗幹凈。黃喉如果不清洗，壹開始就不衛生，對人的身體不好，而且味道不好，就像牛的黃喉很好吃，但是也很難處理。如果處理不好，味道會很濃，口感就不好了。另外，燙黃喉的時候，因為它屬於動物的內臟，含有壹些細菌，所以吃的時候壹定要燙三分鐘左右。
吃黃喉還有壹點需要註意的是，火鍋壹定要煮到滾燙，但是黃喉不要煮太久，因為有些蔬菜在鍋裏煮的時間越長，它們的營養成分會越差，但是如果妳煮的時間不夠，裏面有壹些細菌，會對人的健康產生不利影響。另外，有些人可以在黃喉不好吃的時候加壹些調料，會讓味道更好。壹些生抽，香醋或者紅油辣椒都不錯。
重慶火鍋裏的黃喉是什麽？
很多朋友誤以為火鍋裏的黃喉是氣管什麽的。其實黃喉和所謂的“喉”沒有任何關系。黃喉其實是豬、牛等動物的大血管，來源於心臟。壹般就是主動脈，也就是我們這邊常說的“心管”。
如果非要問為什麽叫“黃喉”，其實很好解釋。壹是黃喉本身是淡黃色，二是看起來有點像氣管。豬的黃喉長約70_，牛黃喉長約10米，壹端粗壹端細。
常見的黃喉有兩種，壹種是水的，壹種是鮮的。
黃喉帶水:常見於火鍋店，麻辣燙或毛血旺。在火鍋店，黃喉、鴨腸、毛肚往往是必點的三大菜品，主要特點是脆。
水黃喉是將新鮮黃喉洗凈，加入富磷對聯和壹定比例的水，腌制至透，然後放入溫水中，煮至七成熟，關火燜至漲起。水的黃喉可以滿足脆的特點，豬的黃喉比較細，可以直接用蜈蚣花刀或者斜刀切圈。牛黃喉厚時，往往會分成大塊，再用小塊。不管用哪種切法，喉嚨都不能煮太久，否則容易老縮咬。
鮮黃喉:常見於燒烤店，烤心管是。這種心管在切割前需要用高壓鍋煮，而不是用水把喉嚨變黃，因為高溫烘烤容易收縮，成品不僅不好看，而且不好吃。鮮黃喉在壓制的過程中，可加入香辛料、鹽等調味料進行底味，壹般壓制需要15分鐘左右。
最終總結:
黃喉的主要成分是平滑肌，屬於蛋白質，營養價值高於肝、腸、胃等器官，可以適當多吃。但是水轉黃喉不建議多吃。畢竟添加了食品添加劑。有些小作坊還會在水轉黃喉時添加氫氧化鈉、甲醛、雙氧水等非食用物質，所以水轉黃喉時少吃有益健康。以上是