腸粉的粉是什麽粉？

腸粉的粉是米粉。

米粉用清水調制成粉漿待用，將玉米澱粉與生粉混合後調制稀糊狀，用沸水將其燙制成粉糊，冷卻後米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻腸粉漿即成。主料：腸粉1杯、蔬菜適量、水1．5杯、醬汁適量。壹杯腸粉、壹杯半水，充分混合攪拌均勻。蒸盤刷油，倒入腸粉漿，放入配菜。

做腸粉應該註意事項：

1、蒸出來的腸粉，如果口感覺得偏硬的，或者看到有開裂的情況，就是因為水放少了，需要加點水調稀粉漿。

2、如果口感軟軟的或者粘粘的，就是水配多了，需要加多點粉下去調濃粉漿。

3、蒸盤要放平，如果盤子距離水面太近，就在鍋裏放蒸盤架。

4、放粉漿壹定要薄薄的壹層，蒸出來的腸粉才會厚度均勻，盤子上不要刷太多油，那樣粉漿會到處流動。

5、蒸腸粉的時候全程壹定要用最大火力，這樣容易熟，蒸出來的腸粉才會滑嫩。