麻辣香鍋是火鍋嗎？麻辣香鍋是燉的還是炒的
麻辣香鍋是火鍋嗎？
據北京軍區總醫院臨床營養專家、中國烹飪協會食品營養委員會專家委員荀曉林介紹，麻辣香鍋的主要食材是肉、菜、豆、菌等。從營養平衡的角度來看，肉類和素食的比例應該是1: 3-4左右，也就是吃壹口肉需要吃3-4口素食。
荀曉林說，除了根據自己的口味選擇食材，八菜是首選，既能補充各種營養，又有保健瘦身的功效。
秋天到了，天氣越來越冷，該吃火鍋了。最近吃麻辣香鍋和火鍋的人很多，但是很多人分不清兩者的區別。
那麽首先我們來回顧壹下火鍋的做法。壹定要知道熟悉麻辣火鍋的童鞋。要想火鍋麻辣鮮香，就必須把在中國超市買的火鍋底料在鍋裏炒，炒好後再加大量的水(因為沒有高湯，就用水代替)。那麽這就是火鍋的精髓。剩下的就是準備菜，蝦，肉，各種丸子，涮的更健康。
=
麻辣香鍋，妳需要用兩個鍋，壹個鍋把所有東西都放進麻辣香鍋裏，加熱水煮，鍋叫鍋。
麻辣香鍋是燉的還是炒的
麻辣香鍋源於重慶縉雲山的土家風味。這是當地人的普遍做法，以麻、辣、香和混合鍋為特點。據說當地人平時喜歡用各種調料和口味炒壹大鍋菜，但每當有貴客來時，就會在普通的炒菜鍋裏加入肉、海鮮、脆腸、嫩肉，筍香四溢。因為腐竹是提前炒好的，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加上自己的香味，混合起來就成了“壹鍋香”。
是燉還是炒，要看它的具體步驟:
香料:幹辣椒(看起來飽滿，顏色為紅色)、花椒(最好選擇幹凈的)、八角、茴香、草果、山奈、香葉、肉豆蔻、肉桂。輔料:火鍋底料(建議選擇黃油多、香味足的實心的)、郫縣豆瓣(壹定要正宗，能看到豆瓣)、鹽、糖、蔥、姜、蒜、香菜100mL油配10g幹辣椒、5g花椒、2個八角、5g茴香、1草果、2小塊山奈、2片香葉、1肉豆蔻、65433
給熱鍋上油。當油變熱時，關火。把所有的調料倒在壹起，慢慢煎。用幹筷子慢慢攪拌，使其受熱均勻。火壹定要小，避免煎糊，香料顏色開始變暗時可以過濾掉香料。油要呈棕色，倒入碗中備用。香料也可以丟棄，最後回鍋。將大蒜切成兩半，姜切成壹片，蔥切成兩片並從中間切開。先加入1/4香料油，加熱，再加入兩勺郫縣豆瓣和壹份火鍋底料翻炒。火鍋底料的目的是提供紅油，壹次用量20g左右，可根據個人口味調整。炸油時以中火為宜，否則可能會炸幹，炸糊。加入蔥、姜、蒜，炒香。接下來，把肉加入炒菜中。接下來炒菜也是第壹次加入1/4香辛料油，炒豆瓣，火鍋底料。不需要放蔥姜蒜，先放土豆就可以了。然後是蓮藕片和腐竹(我喜歡這些菜)。翻炒後放入盆中。用中火加熱整個盆，邊加熱邊調味。既然豆瓣和火鍋都有鹽，那就放壹點鹽調壹下就好了。糖很重要，新鮮，不要加太多香精。準備兩倍於炒香辛料油的辣椒，用剩下的1/2香辛料油小火炒，至鮮紅香濃時與前面的香料壹起倒入鍋中，拌勻，撒上香菜，收工。
麻辣香鍋的熱度
炒菜是最廣泛使用的烹飪方法。使用的油量決定了熱量的水平，這影響了它在減肥過程中的適用性。減肥期間建議用輕油炒菜。
營養成分(每100克
麻辣香鍋的營養價值
熱量(卡路裏)
碳水化合物(克
脂肪(克
蛋白質(克
纖維素(克