牛癟湯的味道是什麽樣的
貴州黔東南特色“牛癟湯”營養極好，為什麽很多外地人卻不敢吃？
有人說牛癟湯便是煮牛糞，這樣講既對也不對，確實是消化系統的產物，卻尚未排出。準確的說法是：未煮之前是爛草味，熬煮之時是牛糞味，剛剛入口是微苦味，飯後才知是菜香味。雖然這麽說，確實對於這種美食無福消受。不知是不是心理作用，現在想想感覺那股濃烈的味道又撲鼻而來。
牛癟，又被稱為“百草湯”，是黔東南地區獨特的壹種食品，深受侗族苗族人民喜愛，被黔東南少數民族視為待客上品。
牛癟”的制作工序復雜，人們將牛宰殺後，把牛胃及小腸裏未完全消化的內容物拿出來，擠出其中的液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬，煮沸後將液體表面的泡沫過濾後食用。
"牛癟"火鍋的制作工序比較復雜，在宰殺牛之前，首先給牛餵些牛愛吃的中草藥，比如首烏、葛根、綠豆、人參、當歸、蕎麥等，再加上和壹些新鮮的草，餵半小時左右把牛殺了。然後取出牛剛吃進到胃還沒有消化的這些中草藥，擠出其中的液體，加入牛膽汁及佐料花椒、生姜、陳皮、香草等。但是有很多外地人根本吃不慣，更加不敢吃。