為什麽過年的時候要蒸花糕饅頭呢？
過年蒸饅頭花糕的寓意為蒸蒸日上，使用的發面還有?發財?、?發家?的含義。
在北方進入臘月，大家都聽過這樣的童謠，?二十八，把面發，二十九，蒸饅頭，三十晚上熬壹宿?，饅頭象征著為新的壹年帶來壹個好兆頭，所以人們在這時候會開始發面蒸饅頭發糕，為過年做準備。
因為地域文化的不同，饅頭花糕也有著各種各樣的新奇樣式，並代表著不同的寓意，例如魚形代表著年年有余，桃形代表著長壽，蘋果意為平安如意。
不少人們還會在家裏做上壹對?剩蟲"，意思是年年有剩糧，有的家裏不僅有?剩蟲"，還會做上壹對?聖雞"，代表著家中的孩子學習好，能夠年年升級，除蒸饅頭花糕外，有的地方還會蒸?豆包?，意思為?都飽?，還有?菜包?，菜包裏面會放上豆腐粉條，意思是年年有財寶，天天都富裕，季季風調雨順。
其實，說起饅頭，還有壹個傳說，相傳在三國時期，諸葛亮為了安定後方而進軍西南，在橫渡瀘水時，因瘴氣熏天，毒液漫流，很多士兵都觸水致死，軍隊無法前行，這時候，諸葛亮的手下提出了壹個迷信的建議：殺死壹些?南蠻?的俘虜，用他們的頭去祭祀瀘水的河神，希望受到保佑，諸葛亮無奈之下只好下令祭奠河神，於是命殺牛宰豬，做成面團的形狀，投於水中以示供奉，從那以後，這種面食就流傳了 下來，並且傳到了北方，但是，因為?蠻頭?的稱謂嚇人，後來就用?饅頭?做了替代。?
饅頭是北方過年必不可少的壹種主食，隨著現在工藝的改善，饅頭不僅口感更好還添加了健康保健作用。