花卷的十三種做法

花卷的做法如下：

清水加熱至38度左右，加入酵母，攪拌均勻，把攪拌均勻的酵母水倒進面粉中，用筷子用筷子攪拌，使水和面充分融合，水面融合後用手把面和至三光。然後將和好的面團滾圓，蓋上保鮮膜靜止發酵約45分鐘左右（僅限於夏天，冬天要適當增長發酵時間），面團會發至2倍左右。

蔥洗凈瀝幹水，切成蔥花備用，開始搟面了，在案板上灑上壹些幹粉，把發酵好的面團在案板上揉捏，把面團裏面的空氣擠出。再用搟面杖把面團搟成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片，在搟好的面片上均勻地塗上壹層食用油（我這回用的是豬油），再撒上壹些鹽並抹均勻。

均勻地撒上蔥花，由下至上地卷成長條，卷好的面片切成10等份，然後兩個上下疊加起來，在筷子上擦壹點幹粉，並放在面團的中間，用力壓壹壓，然後取出筷子，漂亮的花卷就出來了。

花卷

花卷是和包子、饅頭類似的面食。是壹種古老的中國面食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養豐富，味道鮮美，做法簡單。將面制成薄片拌好作料後卷成半球狀，蒸熟即可。