陽澄湖大閘蟹什麽時候最肥？
螃蟹遷徙季節(寒露到165438+10月初)是吃螃蟹的最佳季節。這個時候的蟹肉又厚又嫩，又香又好吃，是壹年中最好吃的。而這個時期正是中國長江蟹的成熟食用期。
長江流域是我國螃蟹的主要產地，如著名的陽澄湖大閘蟹、啟東蟹、太湖蟹、蘇北蟹等，都屬於長江蟹。大閘蟹壹生會經歷多次蛻皮和生長，9月底長江蟹將陸續上市。
秋季吃蟹，需要區分雌雄，才能在這個季節享受到最美味的蟹宴。所謂“九雌十雄”，是指農歷九月雌蟹最肥，蟹黃而堅。農歷十月，公的最香，蟹膏最足，吃蟹賞菊最佳。
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此外，六月黃又被稱為“青蟹”，具有個頭小(壹般重2兩左右)、殼薄脆、味道鮮美、腥味重、肢肉少等特點，所以在這個短暫的吃蟹季節，可以品嘗到。
這個時期主要吃雄蟹，這個時候的雌蟹還很小，大概壹兩只，不適合吃。因為他還是“未成年”，所以六月黃沒有蟹膏，只有蟹黃。雖然沒有成年大閘蟹那麽大，但也不同於成年大閘蟹的硬蟹黃。六月的蟹黃好吃又肥。挑體腫肚黃的蟹黃，做“面條拖六月黃”、“六月黃炒年糕”解決問題。
但蟹黃含膽固醇高，所以高建強調，有心血管疾病、高血脂、痛風、過敏體質的人盡量少吃或不吃。同時，螃蟹是涼的。蒸的時候加點溫熱的紫蘇葉或者和蟹醋(含姜汁)壹起吃，中和蟹的寒性，適量食用。
人民網-四季吃螃蟹時間表出爐。