大白菜丸子怎麽做？
成分詳情
佐料
包裝肉末1/2磅
大約1棵大白菜。
輔料洋蔥1-2。
姜1
適量的原料
適量的鹽
胡椒粉適量
料酒適量
適量的玉米澱粉
鮮鮮美味
燒結過程
幾個小時很費時間。
普通難度
大白菜肉丸的制作步驟
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1
將肉末放入大碗中，放煙2小匙，鹽1/4小匙，胡椒粉1/2小匙，糖1/2小匙，料酒1小匙，用手攪拌均勻，然後用力搖晃十至二十次；
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2
把大白菜切成絲，然後把刀轉90度，把菜切成粒，放到另壹個大鍋裏，蔥切成粒；
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三
將2湯匙鹽放入切好的蔬菜中，用手均勻地抓壹下，直到水出來，將水倒掉。
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四
將切好的菜洗凈，用篩網撈起切好的菜，用手擠出水分；
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五
將生姜切成粉末，將姜末1茶匙倒入蔬菜切絲盆中，與蔬菜切絲混合；
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六
此時將與肉末重量相同的切好的蔬菜放入肉末盆中，加入1湯匙玉米澱粉和1/2茶匙鹽，用手攪拌均勻；
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七
鍋裏放水，加點菜葉，盛壹湯匙肉，用手搓成丸子；
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八
水燒開後，將丸子輕輕放入開水中，開中火，等丸子浮起來，煮壹會兒，切壹個丸子，看看裏面是不是熟了，這樣比較安全，然後在制作好的碗裏放壹些湯和蔬菜，把丸子放在上面，撒上蔥花。
技巧
壹、切好的菜和肉的理想比例是1: 1。肉吃多了覺得膩，菜吃多了丸子容易散。
第二，不建議湯和丸子放開很多材料，盡量追求原味。