鱈魚是淡水魚還是海水魚啊，如何烹制
鱈魚屬於海水魚。鱈魚（地方名稱：大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚）。純正鱈魚指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚（Gadus morhua），格陵蘭鱈魚（Gadus ogac）和太平洋鱈魚。 鱈形目下有鱈科，通常的鱈魚的概念擴大到鱈科魚類，有50多種，它們中大多數分布於大西洋北部大陸架海域，重要魚種有黑線鱈、藍鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之壹，是具有重要的食用和經濟價值。
鱈魚烹制方法：
鱈魚可以用多種方式進行烹制，蘸調味汁食用味道尤為鮮美。鱈魚可被制成魚肉罐頭、鱈魚幹或腌熏魚，鱈魚子可新鮮食用，也可熏制或腌制。鱈魚的舌頭和肝臟也可食用。線鱈通常用來熏制或腌制，小鱈通常被制成魚幹。
為了去除腌制鱈魚的鹽分，將魚放進容器內，將容器置於水槽內，上面有細水流註入，隨著水槽裏被註滿水，鹽分就會被沖掉。腌制的魚幹在烹制之前需要在水裏浸泡8~12小時。煮鱈魚的時候，不宜煮到沸騰，可放入清湯用慢火燉8分鐘左右，也可放入已經煮沸的液體中稍煮壹下，然後迅速地將鍋子從爐子上拿開，在壹旁擱置15分鐘。