面條湯料怎麽配制？

拉面湯料的基本配制方法如下：\x0d\壹、煮肉時調料配方為：幹姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。\x0d\二、調湯料的配比為：幹姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中調湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4%。\x0d\三、鹽與湯的比例為：1.4—1.5%。\x0d\四、鮮姜汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為：0.1-0.2%。在調好的湯中加入鮮姜汁和大蒜汁（兩者各占50%)味道更加鮮美。\x0d\五、味精與湯（水）的比例為：02-04％。\x0d\六、拉面辣椒油的炸制比例及油溫：\x0d\1．油與辣椒面的比例為20％（500克油加入100克辣椒面）。\x0d\2．投放辣椒面時油溫控制在175 C，25千克以上可控制在170-175C。\x0d\又\x0d\90斤開水熬的骨頭湯，加肉湯17.5斤,兩樣湯放在壹起攪拌均勻，放入調料水5斤蒜泥多半勺，姜沫少半勺，味精6兩，雞精2兩，精鹽嘗著放,白糖2兩,蒜和姜搗碎，放在缸中，味精精鹽要用開水溶解後加入在湯中，糖也要用開水溶解後加入。註：調味料水可以根據本地的味道加，吃調料重的多加這種調料水，吃料輕的則少加。