大燴菜壹般都放什麽菜
天氣慢慢變涼，看來壹些熱菜是要提上日程了，今天給大家分享壹道家常大燴菜的做法，特別適合現在微涼的天氣，在家不想折騰四菜壹湯，又想吃的熱氣騰騰，營養又豐盛，那這道菜千萬別錯過哦。
這道菜被稱為“平價版滿漢全席”，食材按照自己口味來，想吃什麽燴什麽，從幾種到十幾種食材，壹鍋出燴出來，各有各的色彩，各有各的味道，口感濃厚、湯鮮味美，吃起來渾身舒服，特別過癮。
大燴菜是壹道農家美食，以豆芽，白菜，五花肉等食材制作而成，味道鮮美，營養豐富今天給大家分享這道菜的家常做法。
下面請看我們的操作：
準備黃豆芽二兩左右，洗凈後放入盆中；豆腐皮壹張，切成1厘米寬的長條；長豆角壹小把，洗凈後切成3厘米長的段；香菇7個去掉根部，再壹切四半，壹起放入盆中備用。
老豆腐3兩左右，切成半厘米厚的薄片，放入小盆裏面；取壹個小盆，倒入泡好的粉條壹小把。白菜葉2片，洗凈後切成小段，放入盆中；五花肉二兩左右，切成段，放入小盆裏面。
生姜壹小塊，切成姜片，大蔥半根切成馬耳片，壹起放入盆中，再放入幾粒紅幹椒和花椒，1粒八角備用。
等食材備好以後，我們開始烹飪。
起鍋燒水，加入壹勺食鹽增加底味，再加入少許植物油增加食材的亮度。
水燒開後，下入提前切好的配菜，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，焯水2分鐘，倒入漏勺中控水。
另起鍋添入食用油，滑鍋後倒出，再添入少許涼油，熱鍋涼油，食材不容易粘鍋。
再放入蔥姜，大料和五花肉，翻炒幾下，炒出香味以後，倒入白菜，快速翻炒片刻，加入豆瓣醬5克，翻炒化開，從鍋邊淋入少許明油，翻炒均勻。
再倒入焯水後的配菜，簡單翻炒幾下，加入適量的清水，倒入豆腐塊，加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉2克，白糖1克提鮮，老抽2克調色，把湯汁煮沸以後，加入味極鮮3克，開大火煮2分鐘，倒入粉條。
翻炒均勻，繼續煮壹分鐘，淋入少許香油，即可關火起鍋，盛入湯盆中。
放上少許香菜葉點綴，這道營養美味的農家大燴菜就做好了，滿滿壹大盤熱氣騰騰，看看有妳喜歡吃的食材沒？
這道菜，時而雜亂無章，時而亂中有序，味道濃郁，口感豐富，簡單又好吃，暖胃暖心，不管是下酒下飯，都能讓人吃的過癮。
下面是所用到的食材和調料：
食材：黃豆芽，豆腐皮，長豆角，五花肉，香菜，生姜，大蔥，紅幹椒，粉條，花椒，老豆腐
調料：食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，老抽，味極鮮，香油，豆瓣醬
如果妳有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關註第壹名廚，我們下期再見。
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