裏道斯紅腸的做法，裏道斯紅腸怎麽做好吃，裏道
主料
豬後腿肉
2500g
裏道斯調料
25g
輔料
蒜
適量
鹽
75g
味精
20g
玉米澱粉
125g
水
250g
豬腸衣
適量
步驟
1.準備所有用料。
2.灌腸所用工具。
3.大蒜去皮放入攪拌機中。
4.打成顆粒狀備用。
5.豬肉按照肥瘦比例1.5:8.5，豬後臀尖部位的肉，最適合做，肥肉較少。剔去筋膜後，切成小塊。
6.放入絞肉機裏，攪成肉餡。
7.將攪好的肉和蒜粒放入容器裏。
8.放入食鹽、味精 和裏道斯調料。
9.放置12-24個小時。我因為時間關系，靜置20個小時。
10.澱粉加清水，攪成均勻的澱粉水。
11.倒入裝餡料的鍋中。
12.攪拌均勻後立即開始灌腸。
13.提前泡發好的腸衣。
14.將腸衣套在灌腸機上，放入拌好的餡料，開始灌腸。
15.灌好的香腸，用針排凈空氣後，逐個按自己需要的長短，擰成小節。
16.燒壹鍋水，水溫達到90度後，將擰好的香腸放入鍋中。
17.小火開始煮，大約用時30-40分鐘。
測量香腸成熟，用溫度計插入香腸中間，溫度達到80度以上後，即可。
18.香腸成熟後，立即關火，放入冰水裏浸泡至涼。
19.取出，在背陰出晾幹水分，放入冰箱冷藏，隨吃隨取。