排骨怎麽燉又香又爛
燉排骨的做法如下:
材料:排骨500g、胡蘿蔔1根、冰糖6顆、蔥半根、姜片6片、八角適量、豆腐腦2塊、醬油3茶匙、料酒和鹽適量。
步驟:
1，準備食材。
2.將大蔥切成1-2 cm的小塊，姜切段。
3.將胡蘿蔔去皮，洗凈，切成滾刀狀。將土豆削皮，切成小塊。
4、選細排，剁成2-3厘米長的塊，冷水沖洗兩遍，初步去血。
5、鍋中放冷水，放入排骨，加入適量料酒，放入蔥、姜，大火燒開，撈出排骨血沫，撈出溫水，沖洗幹凈。
6、排骨控幹水分，準備好燉排骨、冰糖、八角、豆腐腦、姜片等。
7、鍋中放少許油，將冰糖放在小火上，將冰糖煎成琥珀色。
8、放入排骨，上色均勻，排骨會慢慢有琥珀色，更加晶瑩剔透。加入蔥、姜片、香葉和八角。
9、然後倒入溫水，不要排骨，加入豆腐乳，加入2茶匙醬油，加入適量的鹽。
10，大火燒開小火燉25分鐘，然後加入胡蘿蔔塊，土豆燉10分鐘，燉至土豆熟，大火收汁。
11，成品。