如何釀造山葡萄酒，包括容器、密封、時間、量比、發酵溫度等。謝謝大家！
設備和器具:鍋、陶瓷罐、乳膠管、竹篩、豆袋紗布、罐頭或陶瓷罐、紗布等。
生產方法:
選擇成熟前15 ~ 20天未噴農藥的葡萄。去掉生的、青的、碎的、發黴的水果等雜物，直接放在壹個大盆裏(不用洗可以用幹凈的棉布擦拭)，因為葡萄皮表面有野生酵母菌，在清汁發酵中起作用。選好後，洗手，雙手在盤中搓葡萄。
擠出葡萄汁。在準備好的壇子或陶瓷壇子口上放壹個竹篩，將榨好的葡萄汁過濾到壇子或壇子裏，去掉葡萄梗。葡萄皮、肉等。在竹篩上用紗布包好，用力擠出殘汁，擠出的汁也放入壇或罐中。正常情況下，葡萄的出汁率在70%左右。將裝有葡萄汁的缸和壇靜置12 ~ 20小時，將上清液虹吸到另壹個裝有乳膠管或無毒塑料管的容器中進行發酵。為了防止發酵過程中汁液溢出，發酵罐和罐中的葡萄清汁不能太滿，宜為容器容量的80%-90%。兩天兩夜後，葡萄汁開始發酵。特別強烈的時候能聽到沙沙聲，氣泡在上升，同時能聞到酒香。在發酵過程中，要註意控制酒精含量，及時補糖，控制產品溫度。