“辣椒炒土豆”的制作工藝

材料:

壹個大土豆(約300克)。

1新鮮辣椒

花椒

鹽1茶匙

糖1茶匙

1湯匙香醋

雞精1/2茶匙

2茶匙油

練習:

1.將土豆去皮切絲(或用絲巾擦拭)。

2.去掉辣椒的籽梗，切成細絲。

3.大火翻炒鍋裏的油，把辣椒炒到微微冒煙，鍋裏翻炒土豆絲，先放香醋，再放鹽和白糖。

4.壹分鐘後加入辣椒絲，翻炒2分鐘左右，加入雞精翻炒均勻，即可食用。

小貼士:

1.把土豆絲泡在水裏，反復沖洗土豆絲，直到水清了再炸，這樣可以把表面的澱粉洗掉，既可以避免土豆絲變黑，又可以保持炸的時候白、嫩、脆。

2.如果不放醋或者少放醋，炒出來的土豆絲口感會很軟很好。

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