黑木耳泡發後當天不能吃。第二天吃了有毒嗎？
黑木耳泡好後，隔夜吃會有危害嗎？黑木耳是壹種菌類食品，含有多種營養成分。其中，最受歡迎的是，它可以幫助妳促進體內胃的腸道蠕動，促進人體進行排便，還可以幫助做血管的“清潔工”。但很多人吃了泡好的木耳，過夜後會中毒。這樣的黑木耳吃了真的容易中毒嗎？
其實黑木耳是沒有內毒素的，但是導致人吃了黑木耳中毒的壹個很大的因素是米酵母的酸性成分，米酵母是壹種細菌，但是這種細菌在自然界中非常普遍。黑木耳泡好後，在高溫加熱的生活環境中很容易生長，而如果妳的黑木耳儲存生活環境很臟，會引起多種類型細菌的生長。但是在幹凈的環境下，其實浸泡過的木耳不存在細菌繁殖的問題。所以真菌本身沒有問題，但是如果條件很臟，很有可能會滋生細菌。
既然如此，隔夜木耳中毒是怎麽回事？怎麽吃才不容易中毒？黑木耳壹夜中毒，其實是因為壹種叫椰假單胞菌的細菌，它能產生壹種叫“黴菌酸”的內毒素。這種內毒素壹旦進入大眾體內，就會出現頭暈、腹瀉、虛弱甚至意識不清，這是最典型的中毒癥狀。
而這種內毒素，無論是浸泡還是持續高溫解決，都無法去除，仍然會存在於黑木耳上面，吃了之後很容易讓妳中毒。所以泡木耳的時候壹定要註意，盡量不要在浸泡的環境下弄臟。黑木耳本身不會自己轉化內毒素，只會轉化周圍環境中的內毒素。因此，當黑木耳遭受環境汙染時，就會成為內毒素的來源。
所以泡木耳的時候要註意泡木耳的時間在1到2小時後再煮。而且浸泡時間不要超過四個小時，如果是開水，時間限制就更短了，所以日常生活中泡木耳的時候，需要註意壹次不要泡太多，泡木耳的時間也不要太長。這樣可以防止人吃了黑木耳中毒。
但天氣炎熱，要考慮黑木耳質變或裂頭蚴增多的可能，食用前要多加註意。但是在烹飪的時候壹定要註意，黑木耳壹定要煮透了再吃。否則吃半熟的黑木耳會中毒。黑木耳畢竟是食用菌，所以和很多蘑菇壹樣。吃半熟的黑木耳非常容易中毒。
除了黑木耳，比如玉米、黑木耳，在服用的過程中，如果發現異味太重，最好不要食用，否則會對身體造成很大的傷害，而且食用前壹定要註意洗手消毒，以免手變成對人體有害的武器裝備。