香辣肥腸的做法

香辣肥腸

材料:大腸3斤，麥芽菜，黃豆芽，蔥結，姜片，幹辣椒，花椒，熟芝麻。

詳細步驟:

1.將新鮮豬腸用清水沖洗幹凈，放入大盆中，倒入適量面粉和食用鹽，用手搓5分鐘。面粉和食用鹽的吸附能力很強，可以把豬大腸表面的粘液和雜質吸附下來，然後沖洗幹凈。反復搓三次，豬大腸表面的黏液就會被洗幹凈。

2.接下來，把肥香腸翻過來，撕掉裏面的油脂。撒上面粉和鹽5分鐘，然後用水沖洗幹凈。

3.把大腸再翻回來，繼續用面粉和鹽搓壹次，清水沖洗幹凈，反復洗5次。看到肥腸洗的白白的，很幹凈。壹點味道都沒有。這就是洗肥腸的全過程。雖然洗的過程中有點小麻煩，但是如果肥腸煮的好，味道鮮美，妳會覺得付出是值得的。

4.鍋中倒入適量清水，放入洗凈的豬腸，放入適量蔥姜片，倒入料酒，開大火開始焯水。焯5~10分鐘取出。

5.然後再用溫水洗凈，洗凈後放入高壓鍋中，加入桂皮、八角、香葉增香，再加入蔥結、姜片去腥。大火燒開後轉小火10分鐘。

6.利用壓肥腸的時間準備配菜。配菜可以根據自己的喜好。我家平時喜歡用油麥菜和黃豆芽。將配菜清洗幹凈，鍋放油燒熱，將菜炒至生，放在碗底。

7.肥腸壓好後取出，切成小塊，鍋中用油加熱，倒入蒜片和姜片，炒香，然後加入2勺豆瓣醬和壹小塊火鍋底料，炒香，炒出紅油。

8.炒出紅油，倒入肥腸炒勻。哇，真香。再調壹下口味，倒入醬油繼續翻炒均勻，不加鹽，因為豆瓣醬和火鍋底料都是鹹的。

9.炒好後加入開水，煮5分鐘，將肥腸煮熟。然後取出豬腸放在配菜上，再倒入湯汁，上面撒上幹紅辣椒、壹把花椒、少許熟芝麻和蔥花。

10.澆上滾燙的熱油，這香辣肥腸就做好了。