幹鍋麻辣牛蛙
壹、麻辣牛蛙做法:1。牛蛙去皮切塊，加入米酒、木薯澱粉和鹽，拌勻，淹沒20分鐘。2.鍋裏加油，文火煎。3.鍋內留底油放入郫縣豆瓣醬，翻炒火鍋，放入青紅椒和牛蛙，加鹽、味精、十三香，加鹽，翻炒後加入。
二、幹鍋排骨的做法:1。剁壹小塊涼水入鍋，煮出血泡，瀝幹水分，加鹽，十三香，用油耗拌勻，腌制壹小時。2.鍋上拍壹層木薯澱粉，小火煎，控油補水。3.鍋底留油，蔥，蒜，辣椒炒香，放入蒜苗，胡蘿蔔，小米椒，炒軟後放入。
三、麻辣牛肚做法:1。將牛肚提前煮熟後切塊備用，將黑木耳用自來水浸泡三小時。2.將郫縣豆瓣醬、火鍋料、辣椒放入鍋中炒香，加入黑木耳、豆芽，炒勻後加入冷水。3.在牛肚中加入鹽、味精、十三香、醬油、雞精，文火。
4.蒜蓉蒸茄子——提前準備食物——紫茄子3個，大蒜4瓣，紅甜椒1片，大蔥1根，食用油適量。流程:1。將紫茄子洗凈，蒸8分鐘至熟。2.將茄子蒸熟，將姜片和大蒜切碎，將大蔥切成蔥段，將紅燈籠椒切成丁備用。3.炒鍋加入適量綠色植物油，加入壹半蒜泥炒香，再加入2湯匙生抽，1茶匙油耗，然後倒入切好的紅燈籠椒丁和另壹半蒜末攪拌均勻，做成醬。4、煮熟的長茄子，用筷子輕輕撐開，將調料汁放在長茄子中間，最後撒上小香綠段。軟糯爽口，營養成分簡單，鹹鹹的特別香！