照燒雞腿飯

食材：去骨雞腿2個、黃豆、蘆筍、米飯。

調料：鹽、味淋、生抽、老抽、耗油、蜂蜜、白芝麻。

做法：

① 照燒醬汁：2勺味淋+1勺生抽+1勺老抽+1勺蠔油+1勺蜂蜜+100ml水攪勻。

② 去骨雞腿豎著切掉肌肉組織，防止收縮，雞肉兩面撒上鹽，黑胡椒抹勻，腌制10分鐘

③ 蘆筍切短和黃豆加壹勺鹽焯水，無需放油，雞皮朝下小火煎至金黃，翻面再煎2分鐘

④ 倒入醬汁，蓋鍋蓋小火燜煮8分鐘，湯汁煮到粘稠就可以關火了，可以邊煮邊澆汁

⑤ 雞肉切成條放入碗中，多余的醬汁放入米飯中，放上蘆筍和黃豆，撒上白芝麻

黃瓜蛋皮湯：

食材：黃瓜、1根、雞蛋1個、蝦米。

調料：鹽、蔥花。

① 雞蛋打散加少許鹽，鍋中放少許油，倒入雞蛋液小火攤成八分熟的蛋皮，記得晃動壹下鍋讓蛋液分布均勻，關火用鍋裏的余溫熱1分鐘，然後卷起來切成絲。

② 蝦米用溫水泡15分鐘，然後用廚房紙吸幹水避免炒的時候濺油，黃瓜用削皮器刮成片。

③ 放豬油熱鍋下蝦米和蔥白炒出香味，倒入水煮沸，下入蛋皮和黃瓜片，最後放壹點鹽，盛出撒上蔥花。

Tips ：

-雞皮本身會出油，所以不用放油。