蟹釀橙是什麽地方的菜

菜系：浙江

特色：此菜根據宋林洪《山家清供》記載開發研制。其味香鮮，其形精美，酒菊香、蟹肥，風味獨特。

原料：甜橙、沙蟹、白菊花、米醋、姜、香雪酒、白糖、精鹽、芝麻油等。

制作：

①甜橙洗凈，頂端用三角刀刺壹圈鋸齒形，揭開蓋，取出橙肉及汁水煮熟，剔取蟹粉。

②炒鍋燒熱，下芝麻油適量，投入姜末、蟹粉銷煸，倒入橙汁及橙肉、香雪酒、米醋、白糖炒熟、淋芝麻油，攤涼後，分裝入甜橙中。蓋上橙蓋。

③取大深盤1只，將甜橙排放盤中，加入香雪酒、米醋、白菊花，包上玻璃紙，上籠用旺火蒸十分鐘即成。上席時，可將甜橙分別用小玻璃紙包紮好，放入小盅，方便食用。

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