增筋劑有什麽用途

提高面粉的筋度、提高面條的耐泡性。

1、增筋劑適用於各種面條的增筋，能使面條口感筋道有嚼勁；能使餃子、餛飩皮筋道不破皮。

2、增筋劑更適用於刀削面、手搟面、刀削面、擔擔面、重慶小面等各種不需要拉扯類面條；以及餃子皮、餛飩皮、鴨餅、煎餅、等面食的增筋。特別適當增加用量，能使面食長時間不易出現發粘的現象。