尖椒肥腸的家常做法

尖椒肥腸的做法如下：

主料：熟肥腸200克、尖椒100克。

輔料：鹽2克、生抽2克、花椒1克、幹紅辣椒30克、蔥花5克、生姜1克、料酒3克。

1、主料備好。

2、輔料切好備用。

3、鍋裏到適量油放入花椒，幹辣椒，蔥姜蒜煸香。

4、放入肥腸煸香。

5、倒入少許料酒翻炒均勻。

6、加入適量生抽炒入味。

7、放入尖椒翻炒斷生。

8、加入少許鹽炒入味即可。

9、炒勻出鍋即可。

制作肥腸的註意事項

1、清洗徹底：肥腸在制作前需要進行充分清洗，去除內外表面的汙垢和雜質。可以先將肥腸放入滾水中焯水，然後用清水沖洗，直至沒有臟物和異味。

2、去除膜層：肥腸表面有壹層厚膜，需要將其去除。可以用食鹽或者醋擦洗，也可以用刀片輕輕剝離。剝離時要小心不要損傷肥腸的完整性。

3、腌制處理：可以選擇將清洗過的肥腸用鹽、料酒和姜腌制壹段時間，幫助去腥提鮮。腌制的時間可以根據自己的口味來調整，壹般幾十分鐘至數小時。

4、烹飪煮熟：肥腸煮熟的時間很重要。可以先用大火煮沸，去除雜質和異味，然後用中小火慢慢燉煮，保持肥腸的嫩滑口感。壹般來說，煮沸後再燉煮約30分鐘至1小時，直到肥腸變得軟爛即可。

5、配料調味：制作肥腸時，可以加入適量的香料和調味料，如姜片、蔥段、花椒、辣椒等，提升風味。可以根據個人口味進行調整，但也要註意不要過於濃重，以免掩蓋肥腸的原味。