做法，蒜苗炒肉片怎麽做好吃，蒜苗炒肉片的家常做法
食材明細
蒜苗適量
瘦肉適量
大蔥適量
姜適量
蒜適量
幹紅辣椒適量
花椒適量
醬油適量
鹽適量
雞精適量
食用油適量
蒜香口味
炒工藝
十分鐘耗時
普通難度
蒜苗炒肉片的做法步驟
1
把蒜苗的尾部如圖示壹樣去掉。
2
切去蒜苗頭部的壹小節，然後洗凈。
3
將洗凈的蒜苗切成壹小段式。
4
大蔥洗凈切小小段，蒜切末，姜切小片。
5
瘦肉切片或條狀放入碗中，加入適量醬油拌勻腌制壹下。
6
炒鍋洗凈，開火燒幹的同時倒入蒜苗。
7
如圖所示，不斷的幹煸翻炒。
8
待炒出香氣逸出並均勻受熱既可盛出備用。
9
往鍋裏倒入食用油燒熱。
10
倒入切好的蔥姜蒜翻炒香。（喜歡辣味的朋友，在此炒香之後可以加入適量的幹辣椒和花椒）
11
倒入腌制好的瘦肉翻炒至變色。
12
然後倒入幹煸過的蒜苗炒勻至出快熟。（有濃濃的蒜香味）
13
倒入適量的醬油，快速翻炒勻至熟至入味。
14
快起鍋時調入適量鹽和雞精炒勻既可關火盛盤。
小竅門
菁廚溫馨小提示：
1.開始的幹煸翻炒蒜苗，有利於鍋裏留香，更能使蒜苗更加容易入味，香嫩可口。
2.醬油不可太早放，以免粘鍋。
3.喜歡辣味的朋友，要是先放辣椒和花椒的話應小火，大火油煸的話會有點苦味，以至影響整道菜品的口味；因此，不大會掌握火候的朋友最好是先放蔥姜蒜炒香之後再放辣椒和花椒，這樣炒出的味道才清香微辣口感極佳。