縮骨魚是壹種什麽魚？
本質上，硬骨魚還是鱅魚，只是形狀變了，頭大身體小，看起來有點怪怪的。也許在自然環境中，真的有壹種鱅魚是這樣生長的，因為它受到了什麽外界的刺激。數量肯定少，它的下壹代可能不會繼續這樣增長。
那麽人工養殖魚的魚苗是從哪裏來的呢？過去有很多談論。有人說鱅魚吃了藥，也有人說是轉基因的。其實，鱅魚之所以會出現奇怪的樣子，是因為在它的魚苗階段，通過“低溫物理技術”改變了它的生長過程，對鱅魚的長度進行了人工改造，使其無法生長到正常長度，長大後就成了所謂的“縮骨魚”。
骨魚其實是壹種畸形魚。如果這種魚是在野外捕撈的，人們不太喜歡，但這種畸形魚在市場上很受歡迎。商家將縮骨魚改名為“仙骨魚”，美名遠揚，聽起來像仙女下凡，吸引了不少消費者。
因為體積小，兩個人可以吃壹個，銷量很好。但是縮骨魚基本都是給飯店吃的，在外面的菜市場和水產市場很少見，壹般是買不到的。第壹，目前水產養殖規模不大，僅在珠三角、廣西等地，消費市場主要集中在這些地方。二是縮魚價格比普通鱅魚貴很多，十幾塊錢壹斤，外觀也不好看，所以以餐館為主。
歌裏曾說:“我很醜，但我很溫柔。”雖然骨瘦如柴的魚看起來很醜，但它的味道卻得到了消費者的認可。魚頭肥滑，魚肉鮮嫩細膩。可以當火鍋，可以清蒸，不愧是仙骨魚的稱號。
之所以味道好，是因為人工改造的鱅魚相對“先天不足”，捕食量遠不如普通鱅魚，需要付出更多的活動，所以肉質得到了提升。從消費者的角度來看，這當然是好的，滿足了胃口，但從魚的角度來看，可謂命運多舛。
除了縮骨鱅魚，市場上還有壹些人工改造的魚，如脆皮鱅魚、脆皮羅非魚，通過餵食蠶豆來改變肉質，為消費者提供了更多的選擇。同時，也有人認為這些養殖方式違背自然生長規律，難以長久，不看好其市場。