紅薯與紅薯幹有何不同
1、性質不同
紅薯幹壹般是將整塊番薯蒸熟去皮，然後切制、自然晾曬。紅薯是壹種高產而適應性強的糧食作物。
2、原產地不同
紅薯最早種植於美洲中部墨西哥、哥倫比亞壹帶，由西班牙人攜至菲律賓等國栽種， 番薯最早傳進中國約在明朝後期的萬歷年間，分3條路線進入中國―雲南、廣東、福建。紅薯幹是福建連城和山東的傳統土特產。
3、水份不同
紅薯幹基本沒有水份，而紅薯水份豐富，營養成分基本相同。紅薯除富含澱粉和可溶性糖外,還含有蛋白質、脂肪酸、多種維生素、氨基酸及鈣、磷、鐵等無機鹽類。
擴展資料：
番薯是壹種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍；胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍；
維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，鈣18g，鐵0.4g。這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。日本衛生部已將其列為食療的重要食品。
減肥食物：番薯其脂肪含量奇少（0.2%），是其它食物無法比擬的。而不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富。將其作為主食，堅持每日食用壹餐，其豐富的纖維素，使人有“酒足飯飽”和腸胃寬舒之感。同時，它既能阻止脂肪和膽固醇在腸內的吸取，又能分解體內的膽固醇，促進脂質的新陳代謝，可以有效地預防人體營養過剩，抵制肥胖癥的發生，從而達到減肥的目的。
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