食物搭配的科學原理是什麽？
從食物的分類和所含的營養成分來看，有些食物含有較多的某種營養成分，有些則較少，沒有壹種食物能提供人體所需的全部營養成分。比如，豬肉含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素D等營養成分，但幾乎不含維生素C；新鮮的西紅柿富含維生素C，但蛋白質很少。所以各種食物都可以合理食用，滿足人體的需求。中國營養學會根據中國居民膳食指南和中國居民膳食結構的特點，設計了“平衡膳食寶塔”，展示平衡膳食，指導人們如何合理搭配各種食物。這座寶塔由五層組成:
第壹層谷類，如米飯、饅頭、土豆等。，是塔底，說明應該是每天吃的最多的食物。每天要吃300 ~ 500克。
第二層蔬菜水果每天要多吃，在飲食中僅次於主食。每天吃蔬菜400 ~ 500g，水果100 ~ 200g。
第三層由肉、蛋、禽、魚、豆腐組成，每天應適量食用，但少於蔬菜和水果。每天吃魚蝦50克，畜禽肉50 ~ 100克，雞蛋25 ~ 50克。
第四層主要是乳制品。每天吃100克牛奶和奶制品，50克豆類和豆制品。
第五層純能量食物，即油，是塔尖。妳每天應該吃最少的量。建議每天不要超過25克。
雖然平衡膳食的寶塔是建立在健康人的膳食原則基礎上的，但是對於廣大腸胃病患者按照這個原則來搭配自己的食物還是有壹定的參考意義的。因為腸胃病患者的消化吸收功能減弱，要根據情況，適合用什麽，缺什麽做壹些調整。既符合合理的膳食結構，又能補充營養的不足，還適合腸胃病患者食用。