壹道魚香煎豆腐怎麽做才好吃？

先把幹凈成塊的魚用食鹽、花生油、醬油腌制入味，大約1小時。

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把豆腐切成小長方形，為了更容易煎入味，需要把豆腐切薄，從中間橫切面切開。

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熱鍋，從鍋四周繞壹圈放花生油，調小火，接著從鍋邊放豆腐，要把剛才切出的切面做底面放下去。因為剛才放了花生油，豆腐會從鍋邊慢慢滑到鍋底，這樣避免豆腐和鍋底的油接觸時飛濺的熱油傷到手。

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豆腐要平鋪在鍋底，不要重疊。在豆腐表面均勻撒上食鹽，用鍋鏟稍微壓壹下，更容易煎好。

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不用翻動，煎5分鐘後，豆腐已經焦黃，把豆腐翻過來，煎另壹面。翻動動作壹定要輕，壹塊壹塊來，盡量壹次性翻壹塊，以免豆腐破損。喜歡更焦的豆腐，可以多煎幾分鐘。

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重復第四步。再煎5分鐘，豆腐就煎好了。起鍋也需要輕動作。油留在鍋裏，用來煎魚。

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開中火，把腌制好的魚平鋪放到鍋裏。約5分鐘後，把魚翻動，煎另壹面。

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魚另壹邊又煎5分鐘後，把煎好的豆腐倒到鍋裏，再撒上姜、蔥等輔料，稍作翻動，然後在剛才腌制魚的碟子加點水，倒到鍋裏，再蓋上鍋蓋，煮兩分鐘。

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然後就可以起鍋了，香煎豆腐煮魚就完成了。