臘八蒜變綠的方法
1，大蒜的最佳選擇是辮蒜，不經過特殊處理很容易變綠。臘八蒜顏色綠的關鍵就是這個蒜。千萬不要買包裝很緊，穿著白大褂的大蒜。為了延長保質期，那些大蒜在進入市場前都經過輻照處理。這種大蒜很難泡青，甚至沒有。要選擇外皮比較松，感覺馬上就要發芽的大蒜，過幾天就綠了。
2.臘八蒜快速變綠的秘訣是加大溫差，白天拿出來曬太陽，晚上放冰箱。據說3 ~ 4天左右就會變綠。但是，變綠其實並不代表臘八蒜被泡過。建議妳耐心泡兩周以上，這樣臘八蒜味道會更好。
3.還有壹種方法可以讓臘八蒜快速變綠，就是把米醋和壹大塊冰糖倒入鍋中煮沸，然後冷卻，再加入蒜泡，放入冰箱中快速變綠。