如何在家炸油條
1.將堿和鹽按比例混合，粉碎後放入盆中，加入溫水攪拌溶解形成乳液，產生大量泡沫，有響聲。然後加入面粉攪拌成雪花狀，搗成光滑、柔軟、結實的面團，蓋上暖布或被子，醒後20至30分鐘，再搗壹次，將面再折3至4次。
2.案板抹油，將面團1/5放在案板上，拖成長條狀，用1 cm厚，10 cm寬的小面棍搟成條狀，再用1.5 cm寬的刀剁成條狀，將兩條疊在壹起，用竹筷子從中間壓緊，用手輕。
練習2
材料:面粉300克、溫牛奶250毫升、發酵粉1茶匙、小蘇打半茶匙、鹽1茶匙、植物油25克。
練習:
1.將泡打粉、小蘇打、鹽用溫牛奶融化，與面粉混合均勻，然後倒入少許植物油，揉搓至光滑，蓋上蓋子室溫放置過夜(註意不要放入冰箱)；
2.第二天早上，把面條放在抹了油的案板上，攤開後整理成寬約7cm、厚約1cm的條狀，然後用刀切成寬2cm的小條。然後用筷子在每個小長條上往下壓，再把每兩個小長條的兩端捏在壹起；
3.燒熱鍋，倒油。油溫高時，將準備好的油條撐開，放入油鍋中炸至金黃色，然後取出。
練習3
無鋁油條新工藝
材料:面粉1500g，油條粉30g，雞蛋3個，色拉油3兩。
混合方法:
1.稱標準水，春秋用溫水，夏季用冷水，冬季用微熱水；
2.稱水放入盆中，加入3個雞蛋，將色拉油攪拌均勻；
3.將面條放入盆中；
4.將油條粉放入盆中，充分攪拌；
5.加入2項，雙手由低到高挑選，直到沒有掛面；
6.自然清醒4小時後即可使用。
油炸方法:
1.完成油條的工作面板，即在案板上放上掛面、刀、不銹鋼條、大搟面杖；
2.打開壹包油條，將面團搟成長約50厘米，寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然後用刀將面團切開，用手壹張壹張地疊起來。
3.將油條切成2-2.5厘米寬，0.9-1厘米厚，然後將幹面輕輕刷在面條上，將兩個面坯重疊，用壓條壓住，從中間捏兩端，然後將面條拉伸拉直，油溫壹定要控制在200度；
3.在油切片機中炸2分鐘。
練習4
1.將泡打粉、鹽、糖、加熱的牛奶(或水)放入容器中攪拌均勻，靜置約10分鐘；
加入面粉，揉2-3分鐘(不需要揉的很順，但是手上要抹壹點油，防止粘手)，蓋上蓋子，室溫放置兩個小時；
揉成團，稍微壓平，蓋上蓋子，放冰箱過夜；
2.第二天早上取出面團，在案板上抹油，搟成1/4厘米厚的面片，然後切成拇指寬的條狀(長度約為1/2的煎鍋直徑)；
3.將油鍋中的油加熱至出現氣泡，將切好的兩片面條重疊，然後用筷子輕壓，夾住兩端，撕成原來長度的兩倍，擰好後放入油鍋中，立即用筷子滾動使其受熱均勻，煎至金黃色，瀝幹多余的油。
(1)油條的油要燒熱，加熱時最好把面條放進去發泡(實際用油量很少)；
②面條厚度1/4 cm，太厚，裏面還沒炸，外面太焦；
(3)建議面條用熱油時要處理好，以免炒的時候手忙腳亂；
(4)面條放入油鍋後，要用筷子快速滾動，煎均勻；
⑤明礬主要由鋁構成，最好不要用。這裏用發酵粉代替。
⑥如果將面團搟成1/8 cm厚的圓形面片，中間切兩刀，也可以炸成油餅；
油條雖然好吃，但是不建議經常吃，因為是油炸食品。吃的時候，建議搭配壹些清淡的豆漿和水果。