西湖龍井茶~~~~
以龍井稱茶名始於宋朝，到清朝才真正揚名。歷史上，按產地分獅、龍、雲、虎、梅五個字號，建國後合並為獅、龍、梅三個字號，五十年代茶葉實行統購統銷後統稱西湖龍井茶。
西湖龍井茶獨特的品質，是特殊環境水氣土壤條件孕育和獨特加工工藝制作而成。龍井茶區東臨西湖，南向錢塘江，西北環山，戀峰起伏，群山疊翠，古木參天，溪澗徑流遍布；茶樹長年處於“不雨山長澗，無雲水自陰”的水氣生態環境中。由“西湖石英”巖的殘坡積物和粉砂巖、粉砂質泥巖風化而成的白砂土與黃紅壤土，所含微量元素適宜茶葉優良品質的形成。
龍井茶是以泉名冠茶名，龍井村上有龍井泉，壹年四季取水不幹。相傳龍井泉直通東海，早在三國時代，人們就在井旁祭神求雨。明朝駐浙總兵李德領兵駐紮在鳳篁嶺下，正統十三年（1448年），杭州天大旱，兵卒到龍井取水，壹時流量不足，李令兵士掏井，掏出吳國赤烏年號銀條、玉佛，北宋時金元寶等祭神之物；再掏，忽然烏雲密布，泉水洶湧。後來李德在龍井泉旁建寺，以泉名冠寺名，稱龍井寺，也就是現在的龍井茶室。
清乾隆皇帝六次下江南，四次視察龍井茶區，品茶作詩，賜封獅峰山下胡公廟前十八棵茶為禦茶。四次作詩對龍井茶的采摘、炒制、形狀品質及茶農的辛苦都作了深刻的描述，在《坐龍井上烹茶偶成》壹詩中，更是對龍井泉水沖龍井新茶品味，獨特的烹茶方式，茶葉土壤、采摘季節作了刻劃，特別是稱贊其高雅的品質，把鳳團禦茶給比下去了。詩全文為：
龍井新茶龍井泉， 壹家風味稱烹煎。
寸芽出自爛石上， 時節焙成谷雨前。
何必鳳團誇禦名， 聊因雀舌潤心蓮。
呼之欲出辯才在， 笑我依然文字禪。
辯才：天竺寺主持，姓徐名無象，法號辯才，1091年80歲圓寂於龍井。
歷代文人墨客對西湖龍井茶大加贊譽，現已發現的專著有40余篇。蘇東坡、唐韜的絕句“欲把西湖比西子”，“從來佳茗似佳人”，“如此湖山歸得去，詩人不許做茶農”，反映出歷代文人對龍井茶的酷愛。
建國後，毛主席、周總理、朱德委員長等老壹輩黨和國家領導人與鄧小平、江總書記、李鵬委員長等多次到茶區視察，關心龍井茶的生產。毛主席寫有“龍井茶、虎跑水，天下壹絕”的詞句。朱德委員長寫有《看西湖茶區》“獅峰龍井產名茶，生產小隊壹百家；開辟斜坡四百畝，年年收入有增加。”的詩。周恩來總理曾五次到龍井茶區的梅家塢村視察指導龍井茶生產，兩次親自修改由著名作曲家周大風先生創作的《采茶舞曲》。現梅家塢村建有周恩來總理紀念館，已成為茶區的壹個旅遊點。
《采茶舞曲》現已被聯合國教科文組織列入中小學音樂教材。歌詞中寫道“多快好省來采茶，好換機器好換鋼”，表達了西湖龍井茶在物資短缺的時代，為國家的經濟建設作出了重大貢獻。
今天，當我們乘列車即將進入杭州站時，可以聽到列車上播放的壹曲《采茶舞曲》的優美旋律，仿佛把我們帶到了梅家塢，帶到了當年的龍井寺，傾聽周總理的教誨，***商***和國的建設大計；與愛新覺羅·弘歷對飲西湖龍井茶，談古說今論英雄。