白菜怎樣炒好吃的家常菜
老廚房白菜所需材料:白菜5-6葉、木耳1把、豬肉100g、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙、幹辣椒2-3個、花椒粉半茶匙、雞精1茶匙、米醋半湯匙、
練習步驟:
1.粉絲需要提前泡好。將幹粉放入盆中，用熱水浸泡，將粉絲燙至變軟，再用溫水浸泡1-2小時，至無硬核。木耳用溫水泡1-2小時，再泡木耳。
2.將白菜洗凈，瀝幹水分，用手將白菜葉撕成碎片。
3.用小刀將卷心菜沿長度切成兩半，然後用斜刀片切片。白菜片是切片的，切口大，能更好吃。
4.將豬肉切成片，配五花肉更好吃。蔥切蔥，姜切粒，蒜用刀拍，再切成粉。幹辣椒切段，不用辣椒籽。
5.鍋裏燒熱油，下肉片翻炒，炒到肉片變白，放入蔥花、姜、幹辣椒翻炒。
6.倒入料酒和醬油，翻炒均勻，去掉肉片的腥味。
7.加入切好的白菜片和木耳，大火翻炒，將白菜翻炒至斷絲微軟，倒入米醋，加入花椒粉，翻炒均勻。
8.放入泡好的粉條，然後倒入醬油上色，加鹽、雞精、蒜粉，大火翻炒，將粉條翻炒至透明，吸幹白菜的炒湯，關火，裝盤即可。壹道家常美味的老廚白菜就做好了。
魚香白菜所需材料:白菜1\2棵、木耳1把、花椒1個、胡蘿蔔1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、澱粉1\2湯匙、
練習步驟
1.準備好需要的食材，洗幹凈，用白菜的部位，剪下白菜葉，留著做飯或者做湯。
2.去掉辣椒的梗和籽，然後切成絲。將胡蘿蔔和木耳切成絲。
3.用斜刀把白菜切成筷子粗的條狀，用斜刀把白菜切成條狀，可以把白菜的纖維切斷。
4.將鹽、白糖、米醋、醬油、澱粉放入碗中，加入半碗水，攪拌均勻，制成稠汁。
5.鍋內放油加熱，大火翻炒白菜條，炒出白菜條，盛出待用。
6.鍋內加適量油燒熱，放入郫縣豆瓣醬，小火翻炒醬汁，紅油翻炒，放入蔥、姜、蒜翻炒。
7.將辣椒絲、木耳和胡蘿蔔翻炒2-3分鐘。
8.加入炒好的白菜條，翻炒均勻，倒入調好的汁液，大火加熱至湯汁變粘稠，關火，即可食用。
白菜炒豆腐幹所需材料:白菜葉、豆腐幹3片、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、幹辣椒2-3片、海鮮醬油1湯匙、蠔油1湯匙、米醋幾滴、
練習步驟
1.將大白菜的葉子剝去，洗凈，瀝幹水分。
2.用手將白菜葉撕成碎片，用刀片將白菜切片。將蔥、姜、蒜、幹辣椒切成兩半，不需要辣椒籽。
3.將豆腐幹切成菱形片，鍋中加水燒開。將豆腐幹焯壹下，煮2-3分鐘，將豆腐幹煮軟，焯壹下去掉豆腐的豆腥味，撈出豆腐幹，瀝幹水備用。
4.鍋裏加油，燒熱，放入蔥花、姜末、蒜片炒香，再放入幹辣椒炒香。
5.大火翻炒白菜片，白菜片翻炒至微軟。