雞蛋這麽做太好吃啦，寶寶吃得好開心，妳知道怎麽做嗎？

昨天偶然翻看朋友圈，才知道今天是立夏。

感覺還沒過夠春天，夏天就要悄悄來了。

記得念小學的時候，每當立夏日壹大早，奶奶就會拿出早早準備好的用紅線編織的小網兜，再在網兜裏裝個白煮蛋，親手掛在我和堂哥的脖子上，還要我們掛著帶去學校。其實在去上學的半路上，我和堂哥就偷偷把蛋給吃了，還會相視壹笑，心照不宣地知道要保密，不能告訴奶奶。

當時還以為奶奶這麽做是為了好玩，後來才知道「立夏吃蛋」的習俗由來已久。

俗話說：「立夏吃了蛋，熱天不疰夏。」相傳從立夏這壹天起，天氣晴暖並漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食欲減退逐漸消瘦，稱之為「疰夏」。女媧娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。因此，立夏吃蛋的習俗壹直延續到現在。

現在孩子們脖子上的紅色小網兜已不多見了，但是立夏吃雞蛋的傳統風俗很多地方還是保留著。

雞蛋溜圓，象征生活圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安；立夏吃東西最補，雞蛋性平、補氣虛，有安神養心的功能，吃壹只雞蛋相當於吃壹只雞。

其實以形補形到底有沒有效果姑且不說，能夠保持著這樣的農歷節氣習俗，其目的還是出於祈求身體健康無恙，防止疰夏生病，給人們帶來更多的吉利，順利度過炎夏的美好願望。

也許小時候吃多了白煮蛋的緣故，長大後我通常會在煮雞蛋時添加紅茶和各種香料，煮出口感更豐富美味的茶葉蛋。

做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳。而用綠茶煮出來的茶葉蛋略有苦味，茶葉堿與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃產生壹定刺激，對感冒發熱和有腸胃疾病的人更為不利。

記得汪曾祺老先生曾說：「太次的茶葉，只好留著煮茶葉蛋。」其實這才是真吃貨的做法。當然，妳也可以來壹個：西湖龍井茶葉蛋、雲南普洱茶葉蛋、福州茉莉花茶茶葉蛋、蘇州碧螺春茶葉蛋、安溪鐵觀音茶葉蛋、祁門紅茶葉蛋、正山小種茶葉蛋，據說集齊這七枚茶葉蛋可以召喚神龍！

主料：雞蛋

輔料：紅茶包、八角、桂皮、香葉、草果、白芷、白寇、花椒、老姜、冰糖、鹽、老抽

做法：

1.雞蛋最好是常溫狀態，清洗幹凈，鍋裏放清水，雞蛋冷水入鍋，水要沒過雞蛋，中小火煮5分鐘左右，關火。

2.煮好的雞蛋用冷水沖涼，等雞蛋不燙手了，用勺子輕輕敲碎蛋殼，壹定要輕輕的哦，敲成蛋殼碎而不是蛋殼破的狀態哈。

3.重新燒壹鍋水，鍋裏放入除紅茶包以外所有的輔料，大火煮沸兩三分鐘以後，放入紅茶包，也可以放入其他妳喜歡的紅茶。再煮兩三分鐘，把雞蛋放入，壹定要讓湯汁完全沒過雞蛋哦。

4.中小火煮5分鐘左右，關火浸泡雞蛋。建議浸泡壹整晚，可以讓茶葉蛋更加入味，此時它已經是壹枚漂亮的茶葉蛋了。

貼士：

1.雞蛋也可以在湯汁裏多煮壹會，那樣煮出來的雞蛋口感會比較緊實。

2.其實我還在湯汁裏面加了鹵牛腱芯的老鹵，其中滋味我想不用我多說，妳們也是會懂的。