番茄裏脊的自制做法

材料？

豬裏脊肉200克

2湯匙番茄醬

幹澱粉半碗

1湯匙白醋

3湯匙糖

洋蔥適量

生姜適量

壹點料酒

適量的鹽

適量的色拉油

番茄裏脊怎麽做？

將裏脊肉切成3毫米厚的大塊，然後用刀脊輕輕拍打每壹塊，使肉變軟。

然後放入鍋中用鹽和料酒腌制10分鐘。

幹澱粉放少許水，用手抓勻。因為水少，澱粉會覺得很抗拒。澱粉糊會用手攪拌，壹勺食用油會讓炸出來的皮更脆更滑。

將澱粉糊倒入肉片中，輕輕抓勻，使肉片均勻覆蓋上澱粉糊。當妳抓起包好的肉片時，會看到明顯的澱粉糊。如果澱粉糊沒有掛在它們上面，說明澱粉糊太稀。可以加點幹澱粉，抓勻。

將油倒入鍋中，正常加熱至五六成(肉片放進去會有密集的氣泡)。將肉片壹片壹片攤開，放入煎鍋，將硬殼微微變色，撈出。用勺子敲開粘在壹起的部分。

將鍋裏的油重新加熱到七八成熱，即聽到鍋裏沒有劈裏啪啦的聲音(第壹次炸的時候會有水從肉片裏分離出來)，油面微微冒煙(包鍋的肉壹定要重新炸到外脆裏嫩)。將炸好的肉片全部倒入，油炸上色，取出。

將番茄醬、糖、醋、少許鹽和壹勺水放入碗中，攪拌均勻，制成番茄汁。

炒鍋放少許油，然後放入蔥姜絲炒香。

然後加入番茄醬，小火翻炒香味和眼神。當調味汁變稠時，

倒入炒好的裏脊肉，快速翻炒。淋上醬汁後馬上關火，就像在盤子上撒香菜壹樣。