脆皮烤羊排的做法步驟圖，脆皮烤羊排怎麽做
用料 ?
法切羊排 可以選沒切開的也可以選分開的
生的、未經烘焙過的加州巴旦木1把 20顆左右
海鹽 適量
黑胡椒 適量
加州巴旦木粉：蜂蜜：Dijon芥末醬：孜然粒 4：2：2：1
脆皮烤羊排的做法 ?
1. 腌羊排
在羊排的兩面都均勻地撒上壹層海鹽和黑胡椒，略加按摩，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制過夜。
2. 處理原料
把加州巴旦木放入清水，煮開後關火，浸泡10分鐘。這個辦法壹舉三得：能夠輕易地給堅果脫皮，去除堅果輕微的澀味，順便還能給容易糊的堅果增加壹些濕度，不然它們可經不起在烤箱裏長時間地烘烤。去皮後的加州巴旦木切碎備用。
3. 制作面糊
在制作面糊之前，先把冰箱裏冷藏的羊排拿出來，蓋上保鮮膜在室溫中放置半個小時以上，摸壹摸，感覺羊排恢復到室溫了再操作。把巴旦木粉、蜂蜜、第戎芥末醬按比例混合均勻，濃稠度如圖。分量麽，羊排大就多拌壹點，羊排少就少拌，我們始終追求醬料和食材分量壹致，餃子皮和餃子餡兒的分量壹致。實在不壹致... 就倒掉... 註意盡量拌勻，不要出現幹粉。
4.糊面糊
把這層面糊均勻地抹在羊排上，再撒上加州巴旦木碎。有了面糊的粘性，堅果碎可以輕易地粘在表層。另外如果擔心羊排骨頭烤黑了不好看，也可以用錫紙給它們包上小jiojio。
5. 烤羊排
烤箱開上下火預熱到180度後，把羊排放入烤箱中層，烤10分鐘。再用120度烤20分鐘，最後再用180度烤20分鐘，中途都無需拿出羊排。烤的溫度和時長跟每個人家裏烤箱的脾氣、羊排的大小都有關系。以我用的羊排大小和烤的時長為例，在烤好之後把羊排取出來，靜置10分鐘，再切開，最裏面的肉還是nun nun的。烤肉之後靜置壹會兒，是和煎牛排壹樣的道理，能讓肉汁被鎖住。而如果是本身已經分割好的單只羊排，在沒有先煎過、直接入烤箱的前提下，估計180度烤10分鐘、120度烤10分鐘、再用180度烤個10分鐘也就熟了。
小貼士
1.讓大塊的肉容易入味，方法只有兩個：要麽增加調料分量，要麽延長腌制時間。對於沒有切割的羊排來說，壹定是後者的方法更好用。起碼腌制8小時以上，才能保證味道比較足。當然，如果本身口味比較重，也可以把鹽和黑胡椒的分量再略增加壹點。
2.判斷整塊羊排是否熟好的標準，最方便的是溫度計探針。沒這設備的，用手戳壹戳最外層的肉，微微有些硬但又有回彈的手感。再用水果刀戳入最中間的肉，看看會不會帶出血水。
:-|自制Granola
原料：
燕麥片100g，從口感考慮，這個配方建議選「快熟燕麥」；
加州巴旦木60g；
果幹25g，我常用的是蔓越莓幹；
橄欖油40ml，或稱出36g；
現磨海鹽1撮，肉桂粉1小撮；
香草莢1支，用小刀剖開之後取香草籽用。
步驟：
把大的加州巴旦木果仁略切碎，無需去皮。把所有的材料混合，尤其註意讓糖和油均勻地裹在所有食材上：在錫紙或油紙上鋪平，順便把剖剩下的香草莢也放上，放入預熱150度的烤箱中，烤20分鐘即可。等涼透了再吃，嘎嘣脆~ ?直接吃或者拌酸奶都行。出爐後可以把香草莢扔掉，也可以和堅果壹起放到罐子裏保存，香氣經久不散，非常好聞~?
:-|巴旦木奶
原料：
加州巴旦木大約30顆；
礦泉水300ml。
步驟：
先把加州巴旦木按上面的做法煮好去皮，再加入礦泉水用攪拌機攪打。打到有牛奶壹樣的色澤。30顆巴旦木配300ml水，是我覺得比較合適的濃度。太少了淡、太多了膩。有了基礎的巴旦木奶之後，當然也可以牛奶壹樣作為基底，做不同的飲品。至於巴旦木奶的好處，除了適合吃全素的人，在國外網站上也有壹些數據對比，會比米漿、牛奶、豆漿要來得低碳水和低糖，有這方面需求的人不妨壹試。