廣東菜有什麽特點？

粵菜是八大菜系之壹，由三個地方菜系組成:廣州菜、潮州菜和東江菜。

粵菜的特色:

1，選材廣泛，異國情調，善用生猛海鮮。粵菜的食材種類繁多，居中國各菜系之首。“不問鳥獸蟲蛇，就吃”。比如動物原料方面，除了常用的雞、鴨、魚、蝦、豬、牛、羊，蛇、狗、浣熊、老鼠等很多動物也用得不錯。善用新鮮原料是粵菜的壹大特色，其中潮州菜最擅長海鮮。

2.刀工擅長宰殺生海鮮。技法講究簡單自然，不像其他菜系。

3.清淡爽口廣州菜的特點是涼、脆、鮮、嫩，是粵菜的主要口味。東江菜的口味特點是鹹、酸、辣，多為家常菜。

4、烹飪方法、調味方法自成體系。粵菜的許多烹飪方法起源於北方或西方，經過不斷改進，形成了壹整套不同於其他菜系的烹飪體系。烹飪方法多為煎、炸、烤、燉、燜、蒸。粵菜用醬油、果汁、檸檬汁、生抽、蠔油、海鮮醬、沙茶醬、魚露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黃油等。，這些都是其他菜系不用或者很少用的。