泥螺怎麽腌制好吃

2．鹽浸 將選好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然後，靜置3小時～4小時。

3．沖洗 將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗幹凈，並稍幹燥。

4．腌制 將洗凈的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。

5．分級 將腌制好的泥螺從桶中撈起，按規格分級，分別裝人不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。

6．制鹵 將腌制泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經冷卻、過濾，即為鹵汁。

7．加料 向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒泥螺，並加入泥螺重量5％的黃酒。

8．密封 將加料後的泥螺壇、罐密封好，存放 10天，即為醉泥螺成品，可出售或貯存。

還有壹種方法

先到菜場去買泥螺(本地鹽城的泥螺也行),因為在菜場買來時也是腌過的很鹹,用冷開水洗壹下,再放入蒜昵,糖(不要太多).酒.幾天後就好吃了.大家有空去試試吧.本人的最愛,上海人見了都流口水噢~

註:用啤酒的話,腌半天就好吃了,泥螺也很脆,但時間放不長.

用黃酒的話時間能放長點,但不適合夏天.

用白酒的話時間能放更長點,適合夏天.

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