有人知道楊國福麻辣燙的配方嗎？
1，豆沙豆豉
豆豉是由大豆、鹽和香料制成的。其味醇厚，色黃黑，油滑，餅軟松，味鮮甜。重慶永川豆豉口感優越，用在湯鹵中能增加鹹香醇厚的口感。
2.幹辣椒
幹辣椒味辛溫，能散寒健胃，色澤鮮紅辛辣。在湯中加入幹辣椒可以去除腥味，抑制異味，增加辣味和色澤。
3.辣椒
花椒味溫辛，麻味濃，能溫中散寒，有祛濕止痛的作用。陜西花椒、四川毛文花椒和清溪花椒是花椒的最佳品種。花椒是麻辣燙的重要調料。用在湯裏，可以抑腥除異，增加風味。
4.精力
生姜，味辛濕，含有揮發油姜酚，有壹種特殊的辣味。生姜用於紅湯、清湯鹵水中，能有效去腥、抑臭、增香、提味。
5.大蒜
大蒜又辣又香。含有揮發油和二硫化物。大蒜主要用於調味增香，抑制腥味，去除異味。
6、搗碎
酒釀是由糯米制成的。米粒軟而不爛，酒汁醇厚，香甜可口，濃而不雜，濃而不粘。在湯汁鹵基料中加入醪液，可以增加鮮度，抑制腥味，去除異味，使湯汁鹵產生甜味。
7.鹽
鹽的學名氯化鈉，小顆粒狀，有鹹味。能解毒、涼血、潤燥、止氧，具有定味、調味、提神、解悶、去腥的作用。
8.冰糖
熬湯鹵水時，加入冰糖可使湯汁醇厚甘甜，有緩解辛辣刺激的作用。
9.烹飪酒
料酒以糯米為主要原料釀造而成，酒味柔和，香氣特殊。湯鹵中料酒的主要作用是增香、增色、去腥、去臭。
10，味精
味精是從大豆、小麥、海帶等含蛋白質的物質中提取的調味品，起到提神、助香、增味的作用。
11，雞粉
雞粉是用途廣泛的強力保鮮產品之壹。它由雞肉、雞蛋和鈉麩精制而成。它的鮮味來自動植物蛋白質分解的氨基酸，作用是增強鮮味和口感。
12，胡椒
胡椒味辛溫，芳香濃郁，具有溫中散寒、健胃理氣的功效。在火鍋中，用於去腥、抑臭、增香、提味。
以下是部分內容
10份(鍋)老湯
以下是10份(鍋)湯。
油煎豆瓣醬800克。
清炒豆豉200克。
1000克幹辣椒。
花椒150克
姜10
2個大蒜頭
500克酒釀
適當的含鹽量
冰糖適量
料酒100g
味精
雞精適量
胡椒100克