青椒有哪些不同的做法？
1，青椒的做法
1，豆豉和青椒
材料:150克青椒，25克豆豉。
調料:植物油、鹽、糖、醋和姜末。
練習:
青椒洗凈，去蒂去籽，放鍋裏煸炒至皮起泡，用勺子壓扁後取出。
鍋內熱油，倒入炒好的青椒，加入豆豉、鹽、白糖、姜末，略炒，倒入醋。
小貼士:將青椒剁成糊狀，加入調料拌成汁，多用於拌肉食原料，如椒香裏脊、椒香雞胸肉、椒香魚條等。
功效:此菜可祛風健胃，補充維生素c。
2.青椒西紅柿炒雞蛋
食材:西紅柿、青椒、雞蛋。
調料:花生油、蒜、鹽。
具體做法:
西紅柿和青椒洗凈，切塊。
將雞蛋炒熟，將大蒜切成小塊。
在鍋底燒熱油，爆香大蒜，然後加入番茄，炒至變軟。
加入青椒翻炒片刻，然後倒入炒雞蛋。
烹飪前加鹽。
功效:辣椒中含有辣椒素，能刺激唾液和胃液的分泌，刺激食欲，幫助消化，促進腸道蠕動，防止便秘。番茄紅素具有很強的抗氧化活性，提神、開胃、營養，雞蛋的營養也相當豐富，是家家戶戶必備的。壹起可以增強人的體力，緩解工作生活壓力帶來的疲勞，是營養豐富的好美味。
3.青椒炒番茄絲
材料:茄子1，青椒3。
步驟:
茄子洗凈切絲，鹽水浸泡備用，青椒切絲。
鍋裏燒熱油，瀝幹茄子絲，炒至軟身。
用少許鹽將青椒絲炒壹會兒，然後加入茄子絲炒勻。
最後加入適量鹽調味，出鍋裝盤即可。茄子切好後用鹽水浸泡，可以防止變色，減少吸油；煮茄子比平時煮需要更多的油，但是茄子絲吸收的油沒有茄子丁多。
4、青椒土豆絲
材料:青椒6個，牛肉絲150克。
調料:油1湯匙、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1湯匙、胡椒粉少量。
練習:
青椒去籽，切絲。
將牛肉與調味料混合，腌制10分鐘。
鍋中加入油，加熱，將牛肉炒至變色，加入青椒絲和蠔油炒勻。
5.青椒炒皮蛋
材料:皮蛋3個，青椒1個，大蔥壹小段，鹽1/4茶匙，油2湯匙。
練習:
皮蛋去殼切成小塊，青椒大蔥切片。
用鍋裏剩下的底油爆香蔥片，將青椒炒至七成熟，將抹油的皮蛋翻炒均勻，加鹽。
6、虎皮青椒
原料:青椒10，精鹽3克，醋15克，味精2克，色拉油500克，約75克。
方法:
青椒洗凈，放入七成熱的油鍋，炸至焦黃帶虎皮斑點，撈出瀝幹。
鍋裏留底油，放入炒好的青椒，加鹽、醋、味精等。，攪拌均勻，出鍋即可食用。
特點:色澤艷麗，軟嫩酸。
虎皮青椒的其他做法:
(1)幹炒法
虎皮青椒的做法最重要的是，鍋裏不放油，鍋熱了直接把青椒放鍋裏晾。炒的時候可以用鏟子壓青椒。碾碎問題不大，這樣青椒的皮就重點了，虎皮就出來了，再加調料。調味要看準備，不是什麽都齊全，醬油、醋、料酒、糖、雞精、鹽就夠了。燒壹會就好了。適度的甜和辣
(2)油炸法
虎皮青椒的做法是煮壹鍋滿油，將整個青椒泡炸，瀝幹水分，再加入調料調味。
自家做的虎皮辣椒就簡單多了。將青椒直接放入鍋中，在幹炸下，其表皮逐漸起皺。加入色拉油後，冷油遇到火鍋很快被青椒吸收，青椒果肉收縮，表皮急劇膨脹起皺，狀如虎皮，故名。配料也簡單，澱粉水，醬油，蒜末，白糖，豆瓣，芝麻之類的也可以根據個人口味加入，增稠後什麽都可以。
(3)豆豉虎皮
選取新鮮、嫩、粗、大角的青椒，去核，鍋煮3分鐘不放油，再用小火反復翻炒青椒至表皮快幹布滿斑點，出鍋，洗鍋，再放油，燒開，再放入青椒，放入豆豉，小火煨壹會，至青椒稍褪。最後放壹碗，加壹點味精，醬油，醋，攪拌。
(4)炸平前
還有虎皮青椒的做法，就是挑選市面上青椒中中等大小的鮮貨。洗凈後，用手去梗去籽，再去壹點調味，洗凈瀝幹水分。將炒鍋加熱至炒鍋發紅或不紅(至少3分鐘)，放入青椒反復翻炒至皮幹皮白，但要保持青椒完整。把鍋拿過來洗幹凈。炒鍋裏放壹點油(也可以用家裏各種炸東西剩下的油)，把青椒壹個個炒半分鐘，迅速撈起待用。再往炒鍋裏放少量幹凈的色拉油。稍熱時，加入拇指較大的蒜和姜，10滴白酒，適量鹽，4湯匙醋，2湯匙醬油，4湯匙白糖。大火翻炒2分鐘，然後放入青椒和味精，起鍋裝盤。
(5)家用虎皮
煮辣椒和花椒壹般可以用虎皮青椒的方法:先在鍋裏放油，把辣椒和花椒炒透，再加入糖、生抽、老抽、蠔油翻炒。
7.幹煸青椒雞
材料:雞腿6個，青椒1小盒，姜1小塊，蒜片，蒜片，1小把，胡椒粉，油，鹽。
泡椒雞食材:鹽2茶匙、醬油3茶匙、糖2茶匙、1茶匙姜粉、料酒2茶匙。
練習:
將雞腿切成小塊，加入腌制好的雞肉材料腌制兩個多小時入味。
燒熱大炒鍋，放入比平時多壹倍的油，將雞塊炒至幹香，約15分鐘。在炒雞塊的過程中加入姜、蒜、辣椒。
將青椒切成小塊，去籽。然後在另壹個鍋裏，加入油，用中小火翻炒青椒，加入少許鹽，翻炒至青椒表皮微皺，然後將炒好的雞塊倒入翻炒好的青椒中，壹起翻炒幾分鐘。
8.青椒絲
買肉絲的時候，我就叫賣肉店老板給我切。回來洗幹凈，再加壹勺豆瓣醬。這才是重點。然後加點醬油，澱粉，少點油，然後抓起來腌制15分鐘。
肉用豆瓣醬腌制，味道更香。青椒洗凈切絲。
鍋裏放油，放入姜絲炒香，倒入腌制好的肉絲，大火翻炒2至3分鐘即可食用。
然後洗鍋，加點油，倒入青椒翻炒1分鐘。倒入備用的肉絲，加鹽翻炒2分鐘，然後在鍋中加入雞精。
9、青椒塞肉
材料:青椒200克，豬肉末150克。
2湯匙色拉油，1湯匙料酒，半湯匙醬油，2茶匙澱粉，1茶匙鹽和味精，蔥花和姜末。
生產方法:
肉末中加入鹽、雞精、料酒、蔥，拌勻備用。
青椒洗凈，去蒂，挖籽，洗凈。
把肉末塞進青椒裏備用。
油鍋放少許油，將準備好的青椒翻炒壹兩分鐘，然後加入醬油、水和少許糖。最好把青椒用水蓋住。大火煮沸後，轉小火，慢慢燃燒。當湯汁變少時，加入雞精即可食用。
10，攸縣炒幹香椒
材料:攸縣幹香櫞4片，青椒4個，紅椒2個，蒜籽4個，姜末1茶匙，鮮味醬油1湯匙，蠔油1/3湯匙，水澱粉1湯匙，菜籽油2.5湯匙，香蔥2根，鹽適量。
練習:
青紅椒洗凈切成圈，香蔥切成段，大蒜切成粉。
攸縣湘贛切成稍厚的片。
鍋裏放水，加少許鹽，放香晾5到8分鐘，撈出瀝幹。
鍋裏放菜籽油，熱油，放入姜蒜炒香。
加入青紅椒，加入適量鹽，翻炒出香椒。
加香晾幹，同時轉大火，加入醬油翻炒均勻。
將水澱粉翻炒均勻，放入香蔥翻炒幾下。
2.吃太多青椒的壞處
(1)導致上火。
青椒是壹種辛辣的食物。吃多了會加重體內的熱，導致上火的發生，引起口舌生瘡，牙齦出血等癥狀。
(2)引起胃腸不適
青椒中含有辣椒素等刺激性成分，進入胃後對胃腸黏膜有刺激性。如果吃多了，可能會過度刺激腸胃，引起腸胃不適，導致腹痛、腹瀉等。如果長期大量食用，還可能引發胃炎、胃潰瘍等疾病。
(3)影響味覺
適量食用青椒可以刺激唾液分泌，刺激食欲，但過量食用，尤其是辛辣的青椒，會刺激口腔黏膜和味蕾，長期下去可能會影響味覺。