高壓鍋煮啤酒鴨的實踐

生產步驟:

1.將鴨子洗凈剁碎(大小不限)，姜整塊搗碎。鍋中水燒開，放入鴨塊煮3分鐘去血水。

2.撈出冷水，瀝幹備用。

3.將鐵鍋裏的油加熱至七成，將鴨塊煸炒，將鴨塊放入鍋中煸炒，將鴨肉裏的水分逼出。當鴨皮變緊，鴨塊相對收縮時，將煎好的鴨塊轉移到高壓鍋中。

4.加入姜片、幹辣椒，倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉高火。

5.氣響後轉中小火20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。

6.打開高壓鍋蓋，將煮熟的鴨塊移回鐵鍋，倒入醬油上色，冰糖鹽調味。開大火，蓋上鍋蓋收湯(喜歡多喝就不要收湯了)。

7.最後只剩下少量粘稠的湯汁。

鴨肉營養也很豐富。中醫認為，鴨肉味甘微鹹，性涼。入脾、胃、肺、腎經，有“養五臟之陰，清勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳止痙”之功，即有清熱解毒，滋陰降火，止血止瀉，滋補之效，尤其對麻疹患者及發熱者。

鴨血、鴨肝、鴨膽、鴨蛋白也有藥用價值。鴨肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素和礦物質等。人們不僅可以補充人體必需的各種營養，還可以祛暑、養生、強身。特別適用於肺結核、骨蒸、咽幹、水腫、盜汗、口渴、男子遺精、女子經血少、癌癥患者虛弱、低燒等人群。