自制雪莉紅怎麽煮？
材料？
7公斤雪裏蕻
250克原鹽
如何腌制野菜？
去掉雪裏蕻的黃葉，用削皮刀去掉根部的泥土，掛起來曬幹。
這是曬幹後壹天的樣子，以便下壹步腌制。
腌制用的粗鹽。
用料理機打碎壹些粗鹽。
鋪野菜的時候，壹圈壹圈鋪，菜的根沖，特別是最上面壹層，這樣梗就能壓住葉子。(想想這樣做的原因是為了防止菜葉在腌制過程中上浮容易變質。)
鋪壹層菜，撒壹層鹽，然後用拳頭把菜壓實。
在頂部覆蓋壹層鹽，腌制雪利酒。
用重物壓實雪裏紅，使兩者之間沒有空隙，便於後期發酵。
第八天，在加熱的房子裏，壹些溢出的鹽水被蒸發了。雪裏紅看起來還是挺綠的。腌制過程中，每隔壹兩天可以用石頭壓菜，讓每壹道菜都浸泡在沈澱的鹽水中，防止表面的菜腐爛。
15日，雪裏蕻已經散發出迷人的香味。聞起來很滿足。
21日，可以吃了。
第21天