怎麽炒元宵不炸？
1，煮熟後油炸:元宵壹般是冷凍的，表面有冰。冰碰到油很快就會變成水，水油結合肯定會爆炸，所以做飯的時候妳得把鍋裏的水擦幹。在炒元宵之前，先把元宵煮到七八成熟。制法:鍋中水燒開，放入元宵，煮至七八成熟，快速撈出，用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分後油炸。
2.用小火，不要用大火:不管是炒丸子還是炒元宵，都得用小火，這樣元宵才會慢慢熱起來，才不會爆炸。火容易不熟悉外面的焦炭容易爆炸，飛到臉上眼睛，油溫幾百度！
3、少放鹽或姜:炒元宵時，可以在油中少放鹽或姜，可以減少炸油。這種方法也適用於煎魚和牛肉。
4.炸前把元宵卷在面包屑裏:面包糖是油炸食物的好幫手之後，在炸元宵之前，把元宵壹個壹個地卷在面包屑裏，讓它的表面沾滿面粉屑，然後放在油裏炸，這樣油就不會溢出來了。
5、掌握放元宵的時間:煎元宵的時候，不要等到油燒開了，可以八成熱的時候放元宵，然後用小火慢慢煎。如果油溫很高，冷元宵遇到高溫很容易爆炸。
6.用牙簽在每個元宵上戳幾個小洞:如果元宵很小，不想先煮，可以用牙簽在每個元宵表面戳幾個小洞。不需要太深，讓它裏外透透氣，然後用小火煎，元宵就不會爆了。這類似於雞蛋不能放進微波爐的原理。