紅燒鮁魚的家常做法

紅燒鮁魚的家常做法如下：

用料：鮁魚1條、油三十毫升、高度白酒二十毫升、米醋三十毫升、生抽三十毫升、白糖十五克、老抽十五毫升、姜八片、小蔥壹棵、蒜片四瓣、鹽四克。

步驟：

1、新鮮鮁魚沖洗幹凈外表，去掉魚鰭，剪開肚子，去掉魚肚子裏的雜物，去掉魚鰓。

2、切1.5～2cm厚度的片，裹勻壹層薄薄的面粉，抖掉多余的面粉。

3、鍋中油燒熱，中小火，依次擺放入鍋，煎制。

4、待壹面微黃，翻面，煎至兩面微黃定型，夾出。

5、蔥切片，大蒜拍碎，姜切片。

6、鍋留底油，姜片炒出香味，再放入大蒜煸出香味。

7、放入煎好的鮁魚，撒上蔥花。

8、依次加入高度白酒，米醋，生抽，白糖十五克，老抽，鹽，壹百毫升水，中火煮開。

9、中小火慢慢煨十分鐘，翻面，再繼續小火煨五分鐘，關火，燜五分鐘。

10、成品。