菜心要怎麽炒才好吃
菜 心 炒 蒜 蓉
材料：菜心、大蒜、鹽、雞精、醋。先將菜心的頭切掉壹部分，然後去除不能用的、不新鮮的葉子，處理好以後清洗幹凈，最後壹遍用清水泡5分鐘撈出。然後起鍋，燒壹鍋水，把菜心進去燙熟，等菜心微微變軟的時候就可以撈起來了，放入涼水中過壹下，這時候將大蒜拍壹下切碎。起鍋，放入油、蒜，爆蒜出香味道放菜心進去翻炒，在放雞精、鹽、淋上醋起鍋。蒜蓉菜心的做法要註意菜要清淡為主，鹽不宜多哦。而且在把菜心用開水燙壹下的時候是為了讓菜心色香味俱全，不要擔心色澤上會差很多的問題。
幹 炒 菜 心?幹炒菜心做法：與我們上文中介紹到的白灼菜心的制作方式有壹些類似的，同樣要將菜心洗幹凈，然後再在鍋裏裝入壹些清水，加油加鹽把水燒開，然後再將我們準備好的菜心放進去，等到把鍋燒熱之後再將油倒入適量，適量之後，油熱了之後，再將我們準備好的辣椒花椒炒香，這時候我們可以加入壹些肉末翻炒，然後再將我們剛剛煮好的菜放進去，這時候我們要將火調成大火，然後快速的翻炒翻炒的過程中壹定要記住加入適量的鹽調味，這時候我們就可以起鍋裝盤了，制作方式和白灼菜心相比起來比較簡單但是也有壹些步驟是非常相似的。
蠔 油 香 菇 菜心
準備水澱粉，雞精，鹽，蔥蒜，白糖，蠔油，菜心以及香菇，先把菜心清洗幹凈根部去除，老的地方去除，香菇切花刀，切末，大蒜切末，菜心放到開水鍋中，然後再焯燙壹下，鍋中加入適量的油，把蒜末放進去翻炒出香味，再加壹些菜心翻炒，用雞精調味，菜心炒好以後擺放在盤子裏面，鍋中加入適量的油，蒜末，蔥末放進去煸炒出香味，再加入適量的蠔油，再加壹些醬油，清水，香菇放進去，翻炒燜燒5分鐘，香味出來，加壹些白糖調味就可以吃了，香菇燜好後放壹些水澱粉，勾芡出鍋，碼在菜心上面就可以了。