鹽水鴨可以腌制成鹽水鴨嗎？
不能~！不然味道會怪怪的~！
食材:肥黃豆泡鹽水鴨(根據個人喜好)
1，用熱水洗凈，切成3×3CM的小塊。
2.將鴨塊放入開水鍋中煮至半熟，撈出洗凈的鴨油和鹽。
3、鴨塊和洗凈的黃豆放回高壓鍋，冷水剛好沒過鴨指。
4、大火20分鐘左右，即熟，用椒鹽和雞精調味。
這道菜比較清淡，可以單吃，也可以做成水多的火鍋。
鹽水鴨成品色澤深紅，肉質脆香，醬香濃郁，回味悠長。
具有活血行氣、健脾養胃、美容養顏的功效。
是流行於大江南北的漢族名吃，是酒和禮品的好佐料。
酸洗:
1:殺鴨去毛，去內臟，殺翅尖和鴨腳，從胸前剖開洗凈，然後吊起來。
麻辣鹽水鴨
淋上幹水。
2:搓鹽。將精鹽放入鍋中翻炒，加入0.125%茴香，翻炒至水蒸氣蒸發，取出研磨。之後將鴨子稱重，用其重量的6.25%烘幹。將3/4的鹽放入頸部切口，反復翻動，使鹽均勻地粘在腹腔的各個部位。其？鹽要擦在離體的胸肌、小腿肌、口上。搓鹽後依次放入缸中，腌制12小時後取出，提起尾翼，打開肛門，使腔內鹽水全部流出，稱為鹵水扣。然後堆在缸裏，8個小時左右，扣第二次鹽水。
3:復鹽。第二次鹵制後，將胡椒粉、五香粉、元明粉、白糖混合均勻，塗抹在鴨子身上，尤其是肉厚的地方。南京式要沾甜面醬，湖南式要沾辣椒粉，然後放缸裏十個小時，中間翻壹次。鴨肉大的話，腌制時間會比較長。
4.鴨子出缸後，提起滴幹鹽水，用熱紗布擦幹鴨子內部，然後用兩根棍子交叉撐在鴨子肚子裏，壓成板狀，擦幹水分。
5:用稻草點火，撒上糠殼，等到初燒的煙散盡，反復煙熏，將鴨子烤至金黃色。這壹步的另壹個方法是烘焙。