龍眼丸子怎麽做

龍眼丸子的做法步驟

龍眼丸子的做法圖解11. 將4枚雞蛋冷水下鍋煮熟。期間拌肉餡兒。肉餡中放入姜末，少許澱粉，雞精，蠔油，白糖少許「主要是為了提鮮」，鹽適量，料酒。沿壹個方向拌勻，備用。

龍眼丸子的做法圖解22. 雞蛋煮好剝皮備用。此時肉餡中放入蔥花，拌勻。這麽做是為了保持蔥花的鮮香，避免早放產生的爛蔥味兒。

龍眼丸子的做法圖解33. 戴上壹次性手套，舀壹塊肉餡放在左手掌心，放壹枚雞蛋在中心，兩手合攏，逐漸將肉餡裹滿雞蛋外面，邊裹邊稍用力，以便肉餡裹緊雞蛋，以免炸時散開。

龍眼丸子的做法圖解44. 炒鍋放少量油，「家裏做沒必要用很多油，少量油多炸壹會兒，勤翻著點丸子，讓丸子各面都炸到，即可。」炸丸子不是為了熟，只是定型。

龍眼丸子的做法圖解55. 盤子中放少許醬油，少許鹽，糖，點壹點兒料酒，兩小片姜，高湯或清水，量以沒過丸子三分之壹為好。拌勻，放入炸好的丸子，上蒸鍋蒸15分鐘，「開鍋上汽後15分鐘」時間太長肉容易發硬。

龍眼丸子的做法圖解66. 將蒸好的丸子用小刀壹分為二切開，入鋪好青菜的盤中。

龍眼丸子的做法圖解77. 炒鍋放炸丸子時用的壹鍋底油，放少許蔥花爆香，倒入蒸丸子的湯汁，燒開，倒入水澱粉勾芡。趁熱澆在丸子上。漂亮的龍眼丸子完成了！